ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 달걀카레밥, 달걀김밥 레시피를 알려주었습니다. 계란은 계란후라이, 지단, 볶음밥, 장조림 등 다양한 요리에 들어가며 완전식품이라 불릴 정도로 영양소가 풍부해 건강에도 좋은 식품 입니다.계란은 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 고준영 요리연구가의 계란 요리 레시피 달걀카레밥, 달걀김밥 알아보겠습니다.
달걀카레밥 레시피
달걀카레밥 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 달걀(3개)
- 닭 날개(200g)
- 식용유(2T)
- 다진 마늘(½T)
- 다진 생강(½T)
- 다진 양파(80g)
- 불린 조랭이떡(100g)
- 시금치(100g)
- 후춧가루(약간)
- 소금(약간)
- 밥(500g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 우스터소스(2T)
- 돈가스소스(3T)
- 물(2½컵/500ml)
- 고형 카레(54g)
- 캔 토마토(230g)
달걀카레밥 만들기
1. 닭 날개(200g) 칼집을 냅니다.
2. 냄비에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 닭 날개 넣어 볶다가 다진 양파(80g) 넣어 볶아줍니다.
3. 우스터소스(2T), 돈가스소스(3T) 넣어 볶다가 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g) 넣어 한소끔 끓입니다.
4. 불린 조랭이떡(100g) 넣어 끓이다가 시금치(100g) 넣은 뒤 불을 끕니다.
5. 달걀(3개) 푼 뒤 팬에 식용유(1T) 두르고 달걀물 부어 저어 가며 익혀 스크램블드에그를 만듭니다.
*촉촉한 스크램블드 에그를 만들기 위해 처음에 센불로 시작해서 약불로 줄이고 완전히 익기 전에 불을 끕니다.
6. 카레에 후춧가루(약간), 소금(약간) 넣어 간을 합니다.
7. 밥(500g) 담긴 그릇에 카레 담고 스크램블드에그 얹어주면 달걀카레밥이 완성됩니다.
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달걀김밥 레시피
달걀김밥 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 달걀(10개)
- 맛술(4T)
- 설탕(3T)
- 소금(약간)
- 해물 육수(6T)
- 밥(350g)
- 식용유(1T)
- 김밥 김
- 고추냉이(1⅓T)
– 밥 양념 재료 <2인 기준>
- 설탕(2T)
- 소금(1t)
- 식초(3T)
달걀김밥 만들기
1. 달걀(10개) 풀고 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T) 넣어 섞어줍니다.
*맛술은 단맛을 낼뿐만 아니라 달걀의 비릿한 맛도 잡아줍니다.
2. 달걀물 체에 밭쳐 거릅니다.
3. 따뜻한 밥(350g)에 설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T) 넣어 섞어줍니다.
4. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 달걀물 붓고 밑면 익으면 돌돌 말아줍니다.
5. 달걀말이 반으로 가릅니다.
6. 김발에 김밥 김, 밥, 달걀말이 올리고 고추냉이(1t) 얹어 돌돌 말아줍니다.
*김발에 만 상태로 1~2분 정도 두면 김밥을 더욱 단단하게 만들 수 있습니다.
7. 달걀김밥 한 입 크기로 썰어줍니다.
8. 그릇에 달걀김밥 담고 고추냉이(1T) 곁들이면 달걀김밥이 완성됩니다.
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