ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가의 시금치된장국, 시금치고기덮밥 레시피를 알려주었습니다. 시금치에는 베타카로틴과 루테인, 제아잔틴, 비타민A, 철분 등이 풍부해 눈 건강을 지키고 암 예방, 피부병 예방, 빈혈 예방 등의 효능이 있습니다. 시금치는 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 김선영 요리연구가의 시금치 요리 레시피 시금치된장국, 시금치고기덮밥 알아보겠습니다.
시금치된장국 레시피
시금치된장국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 시금치(300g)
- 소금(약간)
- 쌀뜨물(6컵/1.2L)
- 다시마(15g)
- 국 멸치(20g)
- 표고버섯(100g)
- 홍고추(1개)
- 대파(50g)
- 청양고추(1개)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 들기름(1T)
- 된장(3T)
- 고추장(1T)
- 다진 마늘(1t)
- 꿀(½T)
시금치된장국 만들기
1. 시금치(300g) 밑동을 제거합니다.
2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거합니다.
*시금치를 데쳐서 사용하면 단맛이 강해지고 깔끔한 국물을 맛볼수 있습니다.
3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g) 넣어 20분 정도 끓이고 체에 밭쳐 밑국물 거릅니다.
4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T) 넣어 볶아줍니다.
*된장을 먼저 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
5. 밑국물(5컵/1L), 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개) 넣어 3~4분 정도 끓입니다.
6. 다진 마늘(1t), 꿀(½T) 넣어 섞으면 시금치된장국이 완성됩니다.
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시금치고기덮밥 레시피
시금치고기덮밥 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 시금치(150g)
- 밥(420g)
- 대파(50g)
- 마늘(25g)
- 홍고추(1개)
- 청양고추(3개)
- 다진 돼지고기(200g)
- 식용유(2T)
- 달걀프라이(1개)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고운 고춧가루(1T)
- 양조간장(½T)
- 멸치액젓(1T)
- 굴소스(1T)
- 설탕(1½T)
- 새우가루(1t)
시금치고기덮밥 만들기
1. 시금치(150g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.
2. 대파(50g) 다지고 마늘(25g) 편 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(3개) 다집니다.
3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추 넣어 볶다가 마늘, 다진 돼지고기(200g) 넣어 볶아줍니다.
*고기에서 잡내가 날 경우 식초를 약간 넣으면 고기의 잡내를 없앨 수 있습니다.
4. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t), 시금치 넣어 볶아줍니다.
5. 밥(420g)에 시금치 볶음 얹고 달걀프라이(1개) 올리면 시금치고기덮밥이 완성됩니다.
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