최고의요리비결 김치제육볶음 묵은지멸치조림 레시피

2023년 05월 08일2023년 05월 08일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 윤숙자 요리연구가의 김치제육볶음, 묵은지멸치조림 레시피를 알려주었습니다. 김치제육볶음은 돼지고기와 김치를 매콤하고 달콤하게 볶은 음식으로, 밥과 잘 어울리는 반찬입니다. 묵은지멸치조림은 묵은지와 멸치를 간장과 고추장으로 양념하여 담백하고 고소한 맛을 내는 음식으로, 김치제육볶음과 함께 먹으면 입맛을 돋우는 효과가 있습니다. 윤숙자 요리연구가의 김치제육볶음, 묵은지멸치조림 만드는법 알아보시고 맛있게 만들어 드세요.

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목차

김치제육볶음 레시피

김치제육볶음은 매콤하고 달콤한 맛이 일품인 한국의 대표적인 요리로 김치제육볶음은 쌀밥과 함께하면 더욱 맛있습니다. ebs 최고의요리비결에서 윤숙자 요리연구가님이 알려주시는 김치제육볶음 레시피를 소개합니다.

김치제육볶음 재료

– 주재료 <2인 기준>

돼지고기(삼겹살/200g)
청주(1T)
배추김치(400g)
대파(20g)
청양고추(1개)
물(3T)
통깨(1t)
식용유(1T)
참기름(1T)

– 양념 재료 <2인 기준>

고춧가루(1T)
고추장(1T)
된장(1t)
다진 생강(1t)
다진 마늘(1T)
설탕(1t)
후춧가루(약간)
깨소금(1T)
참기름(1t)

김치제육볶음 만들기

1. 돼지고기(삼겹살/200g)에 청주(1T) 뿌립니다.

2. 고춧가루(1T), 고추장(1T), 된장(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t) 섞어 김치제육볶음 양념을 만듭니다.

3. 양념 절반을 덜어낸 뒤 돼지고기에 넣어 버무립니다.

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

5. 배추김치(400g)와 남은 양념을 넣고 볶아줍니다.

6. 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(1개) 넣어 볶다가 물(3T) 넣어 볶아줍니다.

7. 통깨(1t), 참기름(1T) 넣어 잘 섞어주면 김치제육볶음이 완성됩니다.

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묵은지멸치조림 레시피

묵은지멸치조림은 한국의 전통 반찬으로, 묵은지와 멸치를 양념에 볶아 고소하고 담백한 맛을 내는 요리로 묵은지멸치조림은 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. EBS 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 레시피를 소개합니다.

묵은지멸치조림 재료

– 주재료 <2인 기준>

묵은지(400g)
국 멸치(35g)
식용유(1T)
다시마 국물(1½컵/300ml)
들깻가루(4T)
홍고추(1개)
청양고추(1개)
통깨(1t)
들기름(1t)

– 양념 재료 <2인 기준>

된장(½T)
들기름(1½T)
다진 대파(1½T)
다진 마늘(1T)
설탕(1t)

묵은지멸치조림 만들기

1. 묵은지(400g) 물기 제거합니다. (묵은지를 한번 씻어서 물기를 꽉 짜줘야 양념이 고루 잘 뱁니다.)

2. 물기를 제거한 묵은지를 한 입 크기로 찢어줍니다.

3. 팬에 국 멸치(35g) 넣어 살짝 볶아낸 뒤 체에 밭쳐 털어줍니다.

4. 된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t) 섞은 뒤 묵은지, 국 멸치 넣어 버무립니다.

5. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 묵은지, 국 멸치 넣어 볶아줍니다. (양념한 재료들을 먼저 볶아야 양념이 재료에 잘 스며듭니다.)

6. 다시마 국물(1½컵/300ml), 들깻가루(4T) 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 조립니다.

7. 어슷 썬 홍고추(1개), 청양고추(1개), 통깨(1t), 들기름(1t) 넣어 조리면 묵은지멸치조림이 완성됩니다.

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