최고의요리비결 냉이수제비 냉이진미채무침 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 선미자 요리연구가의 냉이수제비와 냉이진미채무침 두가지 냉이요리 레시피를 알려주었습니다. 냉이는 봄철에 산과 들에서 많이 볼 수 있는 봄 제철 나물로 엽록소와 비타민C, 칼슘등이 풍부하고 냉이 특유의 향으로 냉이 무침이나 냉이 된장국 등 다양한 냉이 요리에 활용되고 있습니다. 선미자 요리연구가의 특별한 냉이요리 냉이수제비와 냉이진미채무침 레시피로 냉이를 더 맛있게 만들어 드셔보세요.

냉이수제비 레시피

냉이수제비 재료

– 주재료 <2인 기준>

냉이(50g), 홍고추(½개), 달걀(2개), 멸치 육수(4½컵/900ml), 감자(100g), 애호박(90g), 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T), 대파(30g)

– 반죽 재료 <2인 기준>

통밀가루(1½컵), 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml)

냉이수제비 만들기

1. 통밀가루(1½컵)에 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml) 넣고 치대 수제비 반죽을 만듭니다.

2. 반죽에 젖은 키친타월 덮어 3시간 정도 숙성합니다.

3. 냉이(50g) 뿌리 칼로 으깬 뒤 잘게 썰고 홍고추(½개) 잘게 다집니다.

4. 냉이, 홍고추 섞고 달걀(2개) 풀어 잘 섞어줍니다.

5. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에 감자(100g) 넣어 끓이다가 반죽 떼어 넣고 한소끔 끓입니다.

6. 애호박(90g) 넣어 끓이다가 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T) 넣어 끓입니다.

7. 달걀물 섞은 냉이 숟가락으로 떠서 넣고 거품 건져 가며 끓입니다.

8. 불 끄고 송송 썬 대파(30g)을 올리면 냉이수제비가 완성됩니다.

냉이진미채무침 레시피

냉이진미채무침 재료

– 주재료 <2인 기준>

냉이(50g), 소금(1t), 진미채(100g)

– 양념장 재료 <2인 기준>

진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T)

냉이진미채무침 만들기

1. 냉이(50g) 뿌리 칼로 두드립니다.

2. 끓는 물에 소금(1t), 냉이 넣어 살짝 데칩니다.

3. 살짝 데친 냉이를 찬물에 헹군 뒤 물기 제거합니다.

4. 진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T) 섞어 양념을 만듭니다.

4. 양념에 진미채(100g) 넣어 무치다가 냉이 넣어 무치면 냉이진미채무침이 완성됩니다.