최고의요리비결 떡찜, 모둠전골 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 윤숙자 요리연구가의 떡찜, 모둠전골 레시피를 알려주었습니다. 떡찜과 모둠전골은 겨울철 따뜻하고 맛있는 요리입니다. 떡찜은 가래떡에 고기소를 채워 넣고 다양한 재료와 함께 양념장을 끼얹어 조리하는 전통음식이고, 모둠전골은 명절에 남은 전 요리를 재활용하는 방법으로, 다양한 나물과 고기를 함께 끓여내는 전통 음식입니다. 떡찜과 모둠전골은 간단하면서도 영양가가 높고 명절에 남은 음식들을 맛있게 먹을 수 있습니다. ebs 최고의요리비결에서 윤숙자 요리연구가가 알려주신 떡찜과 모둠전골의 레시피를 소개하겠습니다.

떡찜 레시피

떡찜은 가래떡에 고기소를 채워 넣고 다양한 재료와 함께 양념장을 끼얹어 조리하는 전통 음식입니다. 명절에 남은 가래떡을 활용할 수 있으며, 대추와 밤, 은행 등을 넣어 영양과 맛을 더해줍니다. 달걀지단을 올려 색감과 식감을 살려주면 더욱 멋진 요리가 됩니다. EBS 최고의요리비결 윤숙자 요리연구가의 떡찜 레시피 알아보시고 떡찜 맛있게 만들어 드세요.

떡찜 재료

– 주재료 <2인 기준>

가래떡(300g)
다진 소고기(우둔살/50g)
불린 표고버섯(60g)
삶은 밤(30g)
대추(10g)
볶은 은행(60g)
물(⅔컵/140ml)
진간장(1T)
설탕(⅔T)
참기름(1t)
달걀지단(15g)

– 유장 재료 <2인 기준>

참기름(1t)
진간장(1t)

– 양념 재료 <2인 기준>

진간장(2t)
다진 대파(2t)
다진 마늘(1t)
참기름(1t)
설탕(½T)
후춧가루(약간)
깨소금(1t)

떡찜 만들기

1. 가래떡(300g) 반으로 썰고 가운데에 칼집을 냅니다.

2. 참기름(1t)에 진간장(1t) 넣고 섞어 유장을 만듭니다.

*유장은 간장과 참기름을 섞어 만든 장 입니다.

3. 진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t) 섞어 양념을 만듭니다.

4. 양념에 다진 소고기(우둔살/50g) 넣고 버무려 고기소를 만듭니다.

5. 가래떡 칼집 사이에 고기소 채워 넣고 유장을 바릅니다.

*가래떡에 유장을 바르면 속까지 간이 배어 더 맛있습니다.

6. 불린 표고버섯(60g) 4등분으로 썰고 삶은 밤(30g) 반으로 썹니다.

7. 냄비에 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T), 설탕(⅔T) 넣어 끓인 뒤 가래떡 넣고 국물 끼얹어 가며 조립니다.

8. 삶은 밤, 대추(10g), 불린 표고버섯 넣어 조리다가 볶은 은행(60g), 참기름(1t) 넣어 조립니다.

9. 그릇에 떡찜 담고 채 썬 달걀지단(15g)을 올리면 떡찜이 완성됩니다.

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모둠전골 레시피

모둠전골은 명절에 남은 전 요리를 재활용하는 방법으로, 다양한 나물과 고기를 함께 끓여내는 전통 음식입니다. 모둠전골 레시피는 생선전, 소고기, 당면, 고사리나물, 버섯나물, 무나물, 시금치나물 등을 장국에 넣고 끓이는 간단한 방법입니다. 잣과 쑥갓을 마지막에 올려주면 향긋하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. EBS 최고의요리비결 윤숙자 요리연구가의 모둠전골 레시피 알아보시고 모둠전골 맛있게 만들어 드세요.

모둠전골 재료

– 주재료 <2인 기준>

생선전(200g)
소고기(불고기용/50g)
불린 당면(30g)
고사리나물(30g)
버섯나물(40g)
무나물(40g)
시금치나물(40g)
대파(20g)
홍고추(1개)
잣(1T)
쑥갓(10g)

– 양념 재료 <2인 기준>

진간장(2t)
다진 마늘(1t)
다진 대파(½T)
후춧가루(약간)
깨소금(1t)
참기름(1t)

– 장국 재료 <2인 기준>

물(3½컵/700ml)
국간장(2t)
소금(½t)

모둠전골 만들기

1. 끓는 물에 생선전(200g) 넣어 살짝 데쳐냅니다.

*기름이 많은 전은 끓는 물에 데친 뒤 전골에 넣어야 담백하게 먹을 수 있습니다.

2. 진간장(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t) 섞은 뒤 채 썬 소고기(불고기용/50g)에 넣어 버무립니다.

3. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(2t), 소금(½t) 넣고 꿇여 장국을 만듭니다.

4. 전골냄비에 불린 당면(30g), 생선전, 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g), 양념한 소고기 담고 어슷 썬 대파(20g), 홍고추(1개) 올립니다.

5. 전골냄비에 장국 부어 한소끔 끓입니다.

*너무 오래 끓이면 전이 흩어지기 때문에 소고기만 익을 정도로 끓입니다.

6. 잣(1T), 쑥갓(10g)을 올리면 모둠전골이 완성됩니다.