최고의요리비결 박은영 배추탕면 돼지고기배추말이 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 박은영 셰프가 배추탕면과 돼지고기배추말이 레시피를 알려주었습니다. 배추는 수분이 풍부하고 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움을 주고 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주고 변배 완화와 대장암 예방에도 도움을 줍니다. 박은영 셰프가 알려준 배추탕면과 돼지고기배추말이 레시피로 맛있는 배추요리 만들어 드셔보세요.

배추탕면 레시피

배추탕면 재료

– 주재료 <2인 기준>

알배추(350g), 채 썬 돼지고기(안심/300g), 진간장(½T), 청주(1T), 식용유(3T), 대파(80g), 다진 마늘(1T), 끓는 물(5컵/1L), 삶은 중화 면(230g), 영양부추(10g), 페페론치노(3개)

– 양념 재료 <2인 기준>

소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T)

배추탕면 만들기

1. 알배추(350g)을 채썰어서 준비합니다.

2. 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤 채 썬 돼지고기(안심/300g) 넣어 볶아줍니다.

3. 진간장(½T), 청주(1T)를 넣어 볶아줍니다.

4. 한 입 크기로 썬 대파(80g), 다진 마늘(1T) 넣어 볶아줍니다.

5. 채썰어 준비한 알배추를 넣어 볶아줍니다.

6. 끓는 물(5컵/1L) 넣고 한소끔 끓으면 남은 끓는 물 넣고 한 번 더 끓여줍니다.

7. 소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T) 넣어 끓여줍니다.

8. 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 국물 부은 뒤 영양부추(10g), 페페론치노(3개) 올리면 배추탕면이 완성됩니다.

돼지고기배추말이 레시피

돼지고기배추말이 재료

– 주재료 <2인 기준>

데친 알배추(250g), 전분(약간), 대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간)

– 고기소 재료 <2인 기준>

다진 돼지고기(200g), 굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T)

– 튀김옷 재료

감자 전분(70g), 물(¼컵/50ml)

– 유자 소스 재료

진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T), 설탕(2T), 채 썬 레몬 껍질(1T)

돼지고기배추말이 만들기

1. 다진 돼지고기(200g)에 굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T) 넣고 버무려 고기소를 만듭니다.

2. 진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T), 설탕(2T) 섞고 체에 거른 뒤 채 썬 레몬 껍질(1T) 넣어 유자 소스를 만듭니다.

3. 데친 알배추(250g) 줄기 부분에 고기소 넣고 잎 부분에 전분(약간) 묻혀 돌돌 감싸줍니다.

4. 감자 전분(70g)에 물(¼컵/50ml) 섞어 튀김옷을 만듭니다.

5. 배추말이에 튀김옷 묻혀 예열된 기름에 튀겨줍니다.

6. 예열된 기름에 튀긴 배추말이 넣어 한 번 더 튀겨냅니다.

7. 그릇에 튀긴 배추말이 담고 채 썬 대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간) 올린 뒤 종지에 유자 소스 담아주면 돼지고기배추말이가 완성됩니다.