ebs 최고의요리비결에서는 방영아 요리연구가의 늙은호박생선조림, 호박죽 레시피를 알려주었습니다. 늙은호박에는 비타민과 베타카로틴, 식이섬유 등 건강에 좋은 영양성분이 풍부해 면역력을 높이고 암을 예방하고 변비와 부기를 완화해주는 효과가 있습니다. 늙은 호박은 다양한 요리에 활용되지만 오늘은 방영아 요리연구가의 유자 요리 레시피 늙은호박생선조림, 호박죽 알아보겠습니다.
늙은호박생선조림 레시피
늙은호박생선조림 재료
– 주재료 <2인 기준>
*늙은호박은 껍질에 뿌옇게 분이 묻어 있는 늙은호박이 노랗고 달아요.
- 늙은 호박(200g)
- 가자미(300g)
- 대파(30g)
- 홍고추(1개)
- 물(1½컵/300ml)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 굴소스(1T)
- 진간장(1½T)
- 고춧가루(1T)
- 다진 마늘(1T)
- 맛술(1T)
- 물엿(1½T)
- 멸치액젓(1T)
- 후춧가루(약간)
늙은호박생선조림 만들기
1. 비닐봉지에 가자미(300g) 넣어 비늘 긁어낸 뒤 반으로 썰고 꼬리를 제거합니다.
2. 늙은 호박(200g) 씨, 껍질 제거하고 슬라이스합니다.
3. 대파(30g), 홍고추(1개) 어슷썰어줍니다.
4. 굴소스(1T), 진간장(1½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 물엿(1½T), 멸치액젓(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념을 만듭니다.
5. 냄비에 늙은 호박, 가자미 깔고 양념 끼얹은 뒤 다시마 물(1½컵/300ml) 붓고 대파, 홍고추 올려 25분 정도 끓이면 늙은호박생선조림이 완성됩니다.
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호박죽 레시피
호박죽 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 늙은 호박(600g)
- 물(5½컵/1.1L)
- 강낭콩(100g)
- 찹쌀가루(½컵/46g)
- 소금(½T)
호박죽 만들기
1. 늙은 호박(600g) 얇게 썰어줍니다.
2. 냄비에 늙은 호박, 물(5½컵/1.1L) 넣어 20-30분 정도 삶아줍니다.
3. 강낭콩(100g)에 뜨거운 물 붓고 물기 제거합니다.
*강남콩에 뜨거운 물을 부으면 불순물과 냄새를 제거할 수 있습니다.
4. 믹서에 삶은 호박 넣어 곱게 갈아줍니다.
5. 냄비에 간 호박 넣어 끓이다가 찹쌀가루(½컵/46g) 넣어 끓입니다.
6. 강낭콩, 소금(½T) 넣어 끓이면 호박죽이 완성됩니다.
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