ebs 최고의요리비결에서는 방영아 요리연구가의 부추된장국, 부추김무침 레시피를 알려주었습니다. 부추는 간기능을 개선하고 심혈관 건강과 피로 해소에 도움을 주는 식품으로 많은 요리에 활용되고 있습니다. 방영아 요리연구가의 부추요리 레시피 부추된장국, 부추김무침 알아보겠습니다.
부추된장국 레시피
부추된장국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 부추(100g)
- 물(6컵/1.2L)
- 표고버섯 가루(1T)
- 다시마(4g)
- 두부(150g)
- 양파(80g)
- 대파(20g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 된장(1½T)
- 고추장(½T)
- 참기름(½T)
- 소금(약간)
부추된장국 만들기
1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 표고버섯 가루(1T), 다시마(4g) 넣어 12분 정도 끓입니다.
2. 부추(100g) 3cm 길이로 썰고 두부(150g) 깍둑썰어줍니다.
3. 양파(80g) 채 썰고 대파(20g) 어슷썰어줍니다.
4. 된장(1½T), 고추장(½T), 참기름(½T) 섞어 양념 만듭니다.
*참기름을 양념에 잘 섞어줘야 끓였을때 기름이 뜨지 않습니다.
5. 냄비에서 다시마 건져내고 양념 풀어 넣어줍니다.
6. 양파, 대파 넣어 끓이다가 두부, 부추 넣어 끓입니다.
7. 불 끄고 소금(약간) 넣어 간 하면 부추된장국이 완성됩니다.
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부추김무침 레시피
부추김무침 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 부추(100g)
- 김(10장)
- 당근(30g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 진간장(2T)
- 맛술(2T)
- 고춧가루(1T)
- 다진 양파(1T)
- 매실청(1T)
- 참기름(½T)
- 깨소금(1T)
부추김무침 만들기
1. 부추(100g) 끝부분 제거한 뒤 2cm 길이로 썰어줍니다.
2. 당근(30g) 얇게 채썰어줍니다.
3. 진간장(2T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 깨소금(1T) 섞어 양념 만들어줍니다.
4. 달군 팬에 김(10장) 두 장씩 겹쳐 굽습니다.
*김을 두장씩 겹쳐 구우면 잘 타지 않고 고르게 구울 수 있습니다.
*오래 방치됐던 김을 전자레인지에 돌리면 수분이 날아가 눅눅함과 냄새가 제거됩니다.
5. 비닐봉지에 구운 김 넣어 부숴줍니다.
6. 구운 김에 부추, 당근, 양념 넣어 버무리면 부추김무침이 완성됩니다.
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