최고의요리비결 병어찌개 잡채유부탕 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 윤숙자 요리연구가의 병어찌개, 잡채유부탕 레시피를 알려주었습니다. 병어찌개와 잡채유부탕은 명절에 남은 음식을 활용하여 만들 수 있는 간단하고 맛있는 요리입니다. 병어찌개는 구운 병어와 무, 양파, 느타리버섯 등을 고추장과 된장으로 매콤하게 끓인 국물요리이고, 잡채유부탕은 남은 잡채를 유부주머니에 넣고 소고기와 버섯을 넣은 얼큰한 국물요리입니다. 윤숙자 요리연구가의 병어찌개, 잡채유부탕 레시피로 맛있는 요리 만들어 드세요.

병어찌개 레시피

병어찌개는 명절에 기름진 음식을 먹고 속이 불편할 때 개운하게 해주는 음식으로 병어찌개는 쑥갓의 향과 병어의 고소함이 잘 어우러져서 맛있습니다. 그리고 병어찌개는 매콤하고 짭짤한 맛이 특징이며, 병어의 풍미와 양념의 조화가 일품입니다. ebs 최고의요리비결에서 윤숙자 요리연구가님이 알려주신 병어찌개 레시피를 소개하겠습니다.

병어찌개 재료

– 주재료 <2인 기준>

구운 병어(350g)
무(100g)
양파(70g)
느타리버섯(50g)
물(3컵/600ml)
홍고추(½개)
청양고추(½개)
대파(20g)
쑥갓(20g)
국간장(1t)
소금(½t)

– 양념 재료 <2인 기준>

고추장(1T)
된장(½t)
고춧가루(½T)
다진 생강(⅓t)
후춧가루(약간)

병어찌개 만들기

1. 무(100g) 나박 썰어줍니다.

2. 양파(70g) 채 썰어줍니다.

3. 구운 병어(350g) 반으로 썰어줍니다.

*병어는 두툼하게 썰어줘야 살이 으스러지지 않고 먹기 편합니다.

4. 냄비에 물(3컵/600ml), 고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간), 무를 넣어 한소끔 끓입니다.

5. 양파, 느타리버섯(50g) 넣고 끓입니다.

6. 반으로 썬 구운 병어를 넣고 끓입니다.

7. 송송 썬 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g) 넣고 국간장(1t), 소금(½t) 넣어 간을 합니다.

8. 그릇에 완성된 병어찌개를 담고 남은 쑥갓을 올리면 병어찌개 완성입니다.

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잡채유부탕 레시피

잡채와 유부만 있으면 새해 복이 가득 담긴 복주머니를 만들 수 있는 잡채유부탕은 명절에 인기 있는 반찬입니다. 잡채는 색다른 재료들을 넣어 다양한 맛과 영양을 더할 수 있고, 유부는 부드럽고 고소한 맛으로 잡채와 잘 어울립니다. 또한, 유부주머니 안에 잡채를 넣어 묶으면 모양도 예쁘고 입에서 즐거운 식감을 줍니다. 잡채유부탕은 미나리, 느타리버섯, 고추 등을 넣어 국물을 맛있게 끓여서 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 이번에는 ebs 최고의요리비결에서 윤숙자 요리연구가님이 알려주신 잡채유부탕 레시피를 소개하겠습니다.

잡채유부탕 재료

– 주재료 <2인 기준>

유부(10개)
잡채(150g)
미나리 줄기(10개)
소고기(우둔살/50g)
고추장(1T)
고춧가루(2t)
물(4컵/800ml)
느타리버섯(40g)
미나리(40g)
대파(20g)
청양고추(2개)
홍고추(½개)
국간장(1t)
소금(약간)

– 양념 재료 <2인 기준>

국간장(2t)
설탕(1t)
다진 마늘(1t)
다진 대파(2t)
깨소금(1t)
후춧가루(약간)
참기름(1t)

잡채유부탕 만들기

1. 끓는 물에 유부(10개) 넣어 살짝 데쳐낸 뒤 윗부분을 잘라내 유부주머니를 만듭니다.

2. 잡채(150g) 2cm 길이로 자르고 유부주머니 안에 넣습니다.

*잡채는 유부의 3분의 2정도만 채워 넣어야 묶기 쉽습니다.

3. 잡채를 넣은 유부주머니를 데친 미나리 줄기(10개)로 묶어 줍니다.

4. 국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 잘 섞어 양념을 만듭니다.

5. 소고기(우둔살/50g)에 양념을 넣어 잘 버무려 줍니다.

6. 냄비에 양념한 소고기 넣어 볶아줍니다.

7. 볶은 소고기에 고추장(1T), 고춧가루(2t), 물(4컵/800ml) 넣고 한소끔 끓입니다.

8. 느타리버섯(40g), 미나리(40g), 유부주머니 넣어 끓이다가 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(2개), 홍고추(½개) 넣습니다.

9. 국간장(1t), 소금(약간) 넣어 간을 하고 한소끔 끓이면 잡채유부탕이 완성됩니다.