최고의요리비결 봄동된장국 봄동겉절이 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가가 봄동된장국과 봄동겉절이 레시피를 알려주었습니다. 봄동은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고 변비 완화와 피부 미용에도 도움이 됩니다. 또한 봄동에는 베타카로틴, 칼륨 같은 성분이 들어있어 심혈관 질환에 도움이 됩니다. 봄동을 넣어 구수하고 깔끔한 봄동된장국과 맛있는 봄동겉절이 레시피로 맛있게 만들어 가족들과 함께 드셔보세요.

봄동된장국 레시피

봄동된장국 재료

– 주재료 <2인 기준>

봄동(350g), 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국 멸치(20g), 소금(1T), 어묵(100g), 꿀(1t)

– 양념 재료 <2인 기준>

된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)

봄동된장국 만들기

1. 봄동(350g)을 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 대파(100g)을 어슷썰어줍니다.

3. 청양고추(1개), 홍고추(½개)를 어슷썰어 줍니다.

4. 볼에 된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)을 잘 섞어 양념을 만듭니다.

5. 냄비에 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국 멸치(20g) 넣어 센불로 끓이다가 밑국물이 끓기 시작하면 중불로 총 15분 정도 끓이고 다시마와 멸치를 건져냅니다. (밑국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여야 맑은 국물을 만들 수 있습니다.)

6. 끓는 물에 소금(1T), 봄동 넣어 2분 정도 데칩니다.

7. 데친 봄동을 찬물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기 제거합니다. (봄동을 한번 데쳐내면 봄동 특유의 풋내를 제거할 수 있습니다.)

8. 끓인 육수에 양념과 봄동을 넣어 5분 정도 끓여줍니다.

9. 어묵(100g), 손질한 채소 넣어 한소끔 더 끓입니다.

10. 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 꿀(1t)을 넣으면 맛있는 봄동된장국이 완성됩니다. (된장국 마지막에 꿀을 넣어 주면 된장의 구수함은 살고 쿰쿰한 향은 사라진다고 합니다.)

봄동겉절이 레시피

봄동겉절이 재료

– 주재료 <2인 기준>

봄동(250g), 배(½개)

– 양념 재료 <2인 기준>

고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T)

봄동겉절이 만들기

1. 봄동(250g)을 한입 크기로 썰어줍니다.

2. 배(½개)를 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T) 섞어 양념 만들기

3. 봄동에 양념을 넣어 무칩니다.

4. 한입 크기로 썬 배를 넣어 무쳐주면 맛있는 봄동겉절이가 완성됩니다.