최고의요리비결 북어콩나물찜 북어도라지무침 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 윤숙자 요리연구가의 북어콩나물찜, 북어도라지무침 레시피를 알려주었습니다. 북어는 겨울철에 명태를 얼리고 녹이기를 반복하면서 건조한 것으로 국, 찜, 조림, 구이 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 북어에는 단백질과 필수아미노산, 콜라겐 등이 풍부해 간 건강과 숙취해소, 피로회복, 심혈관 질환, 면역력 강화, 피부 미용에 도움이 되는 좋은 식재료 입니다. 윤숙자 요리연구가의 북어콩나물찜, 북어도라지무침 레시피로 맛있는 북어요리 만들어 드세요.

추천 최고의요리비결 취나물볶음 레시피

추천 최고의요리비결 시래기소고기조림 레시피

북어콩나물찜 레시피

북어콩나물찜은 간단하면서도 맛있는 요리로, 진한 양념과 쫄깃한 콩나물이 잘 어우러져서 입맛을 돋우는 효과가 있습니다. 그리고 낮은 칼로리와 저렴한 가격에 부담없이 즐길 수 있는 요리입니다. 북어콩나물찜은 북어포의 비린내를 제거하고 콩나물의 식감과 양념의 맛을 잘 조화시킨 것이 특징입니다. 최고의요리비결 윤숙자 셰프님께서 알려주신 북어콩나물찜 레시피를 따라해보세요.

북어콩나물찜 재료

– 주재료 <2인 기준>

북어포(1마리/120g)
콩나물(300g)
대파(10g)

– 양념 재료 <2인 기준>

진간장(2T)
다진 마늘(1T)
다진 대파(1T)
고춧가루(1t)
설탕(1T)
다진 생강(½t)
다진 풋고추(½개)
다진 홍고추(½개)
깨소금(½T)
후춧가루(약간)
참기름(1T)

북어콩나물찜 만들기

1. 북어포(1마리/120g) 물에 적시고 젖은 면포에 15분 정도 감싸줍니다. (이렇게 하면 북어포가 부드러워 집니다.)

2. 북어포 대가리, 뼈, 꼬리, 지느러미, 껍질 제거하고 반 갈라 3등분 합니다.

3. 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 고춧가루(1t), 설탕(1T), 다진 생강(½t), 다진 풋고추(½개), 다진 홍고추(½개), 깨소금(½T), 후춧가루(약간), 참기름(1T) 섞어 양념을 만듭니다.

4. 북어포를 올리고 양념을 바릅니다.

5. 그릇에 콩나물을 넣고 콩나물(300g)에 만들어놓은 양념을 얹습니다.

6. 콩나물 위에 북어포, 채 썬 대파(10g) 올리고 그릇채 김 오른 찜기에 올려 5분 정도 찌면 북어콩나물찜이 완성됩니다. (중간에 찜기 뚜껑을 열면 콩나물의 비린내가 날 수 있기 때문에 중간에 뚜껑을 열지 않는것이 좋습니다.)

추천 최고의요리비결 파김치 레시피

추천 최고의요리비결 봄동겉절이 레시피

북어도라지무침 레시피

북어도라지무침은 간단하면서도 맛있는 반찬입니다. 북어는 고소하고 담백하며, 도라지는 식감이 살아있고 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 이 두 가지 재료를 양념에 버무려서 무침으로 만들면 입맛에 잘 맞는 음식이 됩니다. 최고의요리비결 윤숙자 요리연구가의 북어도라지무침 레시피를 따라해보세요.

북어도라지무침 재료

– 주재료 <2인 기준>

북어채(30g)
청주(1t)
절인 도라지(100g)
풋고추(1개)
홍고추(½개)
통깨(½t)

– 양념장 재료 <2인 기준>

고춧가루(1T)
고추장(1t)
진간장(1T)
설탕(1T)
물엿(1T)
식초(2T)
다진 마늘(1t)
통깨(1t)
참기름(1t)

북어도라지무침 만들기

1. 북어채(30g)에 물 적시고 비닐봉지에 넣은 뒤 청주(1t) 뿌려 10분 정도 둡니다. (북어를 비닐봉지에 넣은 뒤 청주를 고루 뿌려주면 비린내가 제거됩니다.)

2. 절인 도라지(100g) 물기를 제거합니다.

3. 고춧가루(1T), 고추장(1t), 진간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 식초(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t) 섞어 양념을 만듭니다.

4. 양념 절반에 도라지 넣어 무칩니다.

5. 무친 도라지에 북어채와 남은 양념을 넣어 무칩니다.

6. 채 썬 풋고추(1개), 채 썬 홍고추(½개), 통깨(½t) 넣어 무치면 북어도라지무침이 완성됩니다.