ebs 최고의요리비결에서는 선미자 요리연구가의 고구마돼지불고기, 고구마생채무침 레시피를 알려주었습니다. 고구마는 다이어트 식품으로 유명한데 고구마에는 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 지속시키고 소화가 잘되며 시력 향상과 면역력 강화, 콜레스테롤 개선에 도움이 됩니다. 고구마는 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 선미자 요리연구가의 고구마 요리 레시피 고구마돼지불고기, 고구마생채무침 알아보겠습니다.
고구마돼지불고기 레시피
고구마돼지불고기 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 고구마(150g)
- 양파(120g)
- 대파(80g)
- 홍고추(½개)
- 돼지고기(대패삼겹살/150g)
- 식용유(4T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 진간장(¾T)
- 청주(1t)
- 맛술(1T)
- 참기름(½T)
- 고춧가루(1½T)
- 설탕(½T)
- 고추장(½T)
- 다진 마늘(1T)
- 후춧가루(⅓t)
- 땅콩버터(1t)
고구마돼지불고기 만들기
1. 고구마(150g) 얇게 편 썰고 양파(120g) 채 썬 뒤 대파(80g), 홍고추(½개) 어슷썰어줍니다.
2. 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t) 섞어 양념 만듭니다.
3. 돼지고기(대패삼겹살/150g) 반으로 썰고 양념에 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재웁니다.
4. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고 고구마 넣어 노릇하게 굽습니다.
*고구마를 다른 재료와 함께 볶으면 쉽게 부서지기 때문에 고구마를 따로 구워줍니다.
5. 팬에 식용유(2T) 두르고 양파 넣어 볶다가 양념한 돼지고기 넣어 볶습니다.
6. 대파, 홍고추 넣어 볶다가 고구마 넣어 섞어주면 고구마돼지불고기가 완성됩니다.
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고구마생채무침 레시피
고구마생채무침 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 고구마(180g)
- 당근(140g)
- 오이(150g)
- 물(3컵/600ml)
- 소금(1T)
- 통들깨(1T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 레몬즙(1T)
- 꿀(1T)
- 설탕(1t)
- 소금(½t)
- 참기름(2T)
고구마생채무침 만들기
1. 고구마(180g) 얇게 채 썰어 찬물에 헹군 뒤 물기 제거합니다.
2. 당근(140g) 얇게 채 썰고 오이(150g) 돌려 깎은 후 채썰어줍니다.
*채소의 꼭지 부분은 불순물이 많을 수 있기 때문에 꼭 제거하고 사용합니다.
3. 물(3컵/600ml)에 소금(1T) 넣어 섞고 손질한 채소에 부어 20-30분 정도 절인 뒤 물기 제거합니다.
4. 레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 참기름(2T) 섞어 양념 만듭니다.
5. 양념에 물기 제거한 채소 넣어 버무린 뒤 통들깨(1T) 넣어 섞으면 고구마생채무침이 완성됩니다.
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