최고의요리비결 숙주불고기 숙주미나리무침 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 선미자 요리연구가의 숙주불고기와 숙주미나리무침 레시피를 알려주었습니다. 아삭한 식감이 일품인 숙주와 불고기를 넣어서 만든 숙주불고기, 향긋한 미나리 향과 아삭한 식감의 숙주를 넣어 무친 숙주미나리무침은 건강에도 좋고 맛도 있는 반찬입니다. 숙주는 빈혈을 예방하고 식이섬유와 수분이 많고 열량이 낮아 다이어트에도 좋은 식품 입니다. 선미자 요리연구가의 숙주불고기와 숙주미나리무침 레시피로 더 맛있고 건강한 숙주요리 만들어 드셔보세요.

숙주불고기 레시피

숙주불고기 재료

– 주재료 <2인 기준>

소고기(등심/200g), 부추(30g), 숙주(100g), 식용유(1½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t), 크러쉬드 레드페퍼(1t)

– 양념 재료 <2인 기준>

양조간장(1½T), 매실청(1T), 참기름(½t), 맛술(1T), 청주(½T), 올리고당(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t)

숙주불고기 만들기

1. 키친 타월로 소고기(등심/200g) 핏물을 제거합니다. (핏물을 제거해야 고기 누린내가 안납니다.)

2. 볼에 양조간장(1½T), 매실청(1T), 참기름(½t), 맛술(1T), 청주(½T), 올리고당(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t) 섞어 양념을 만듭니다.

3. 소고기에 양념 넣어 버무린 뒤 10~30분 정도 재웁니다.

4. 부추(30g) 4cm 길이로 썰어줍니다.

5. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤 양념한 소고기 넣어 볶아주고 그릇에 담습니다. (소고기와 야채를 따로 볶아줍니다)

6. 팬에 식용유(½T) 두르고 숙주(100g) 넣어 볶다가 불 끄고 부추, 참기름(½t), 후춧가루(¼t), 크러쉬드 레드페퍼(1t) 넣어 잘 섞어줍니다. (숙주의 꼬리와 머리에 영양분이 풍부하기 때문에 제거하지 않고 잘 씻어서 사용합니다.)

7. 그릇에 불고기 담고 볶은 채소 곁들이면 숙주불고기가 완성됩니다.

숙주미나리무침 레시피

숙주미나리무침 재료

– 주재료 <2인 기준>

미나리(60g), 숙주(200g), 소금(1T), 식용유(½T), 홍고추(½개)

– 양념 재료 <2인 기준>

맑은 액젓(⅓T), 참치액젓(⅓T), 설탕(1t), 식초(1t), 다진 마늘(1t), 매실청(¾T), 참기름(½T), 소금(약간), 연겨자(¼t)

숙주미나리무침 만들기

1. 볼에 맑은 액젓(⅓T), 참치액젓(⅓T), 설탕(1t), 식초(1t), 다진 마늘(1t), 매실청(¾T), 참기름(½T), 소금(약간), 연겨자(¼t) 섞어 양념을 만듭니다.

2. 미나리(60g) 4cm 길이로 썰어줍니다.

3. 끓는 물에 소금(1T), 식용유(½T), 숙주(200g) 넣어 살짝 데쳐냅니다. (숙주를 데칠때 식용유를 넣으면 코팅이 되어 수분이 빠지지 않습니다.)

4. 체에 미나리를 올리고 그 위에 숙주와 숙주를 데친물을 부어서 미나리도 살짝 데쳐주고 물기를 뺍니다.

4. 양념에 숙주, 미나리, 채 썬 홍고추(½개) 넣어 살살 무칩니다.

5. 그릇에 숙주미나리무침을 담으면 숙주미나리무침이 완성됩니다.