ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가의 애호박두루치기, 애호박무침 레시피를 알려주었습니다. 애호박에는 비타민A, 레시틴, 루테인, 칼륨, 칼슘, 무기질, 식이섬유 등이 풍부해 눈 건강과 고혈압 예방, 심혈관 질환 예방 등에 도움이 됩니다. 애호박은 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 김선영 요리연구가의 애호박 요리 레시피 애호박두루치기, 애호박무침 알아보겠습니다.
애호박두루치기 레시피
애호박두루치기 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 애호박(300g)
- 양파(100g)
- 대파(50g)
- 홍고추(½개)
- 청양고추(1개)
- 통조림 햄(110g)
- 물(1컵/200ml)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고춧가루(1½T)
- 진간장(3T)
- 매실청(2T)
- 고추장(1T)
애호박두루치기 만들기
1. 애호박(300g) 반 갈라 반달 썰고 양파(100g) 채썰어줍니다.
2. 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개) 어슷썰어줍니다.
3. 비닐봉지에 통조림 햄(110g) 넣어 으깨줍니다.
*통조림 햄을 손으로 으깨서 넣으면 애호박에 햄 맛이 더 잘 배서 맛있습니다.
4. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T) 섞어 양념을 만듭니다.
5. 냄비에 애호박, 양파, 통조림 햄, 양념, 물(1컵/200ml), 대파, 홍고추, 청양고추 넣어 5분 정도 끓이면 애호박두루치기가 완성됩니다.
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애호박무침 레시피
애호박무침 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 애호박(300g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고춧가루(1T)
- 양조간장(1T)
- 매실청(1T)
- 다진 마늘(1t)
- 다진 대파(1T)
- 통깨(1t)
- 참기름(1T)
애호박무침 만들기
1. 애호박(300g) 반 갈라 반달썰어줍니다.
2. 팬에 애호박 넣어 4분 정도 구운 뒤 펼쳐서 식혀줍니다.
*애호박을 구우면 맛과 향이 상승되고 비타민 흡수율이 높아집니다.
3. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T) 섞어 양념 만들어줍니다.
4. 양념에 애호박 넣어 버무리면 애호박무침이 완성됩니다.
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