ebs 최고의요리비결에서는 유귀열 요리연구가의 미나리달걀말이, 미나리부침개 레시피를 알려주었습니다. 미나리는 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부하고 알칼리성 식품으로, 해독과 혈액 정화에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 미나리는 무쳐서 나물로 먹거나, 탕이나 국에 넣거나 최근에는 삼겹살을 구울때 함께 구워 먹기도 합니다. 오늘은 색다른 미나리 요리 유귀열 요리연구가의 미나리달걀말이, 미나리부침개 레시피 알아보겠습니다.
미나리달걀말이 레시피
미나리달걀말이 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 미나리(100g)
- 식초(1T)
- 당근(20g)
- 달걀(5개)
- 소금(½t)
- 식용유(1T)
미나리달걀말이 만들기
1. 물에 식초(1T), 미나리(100g) 넣어 5분 정도 담궈둡니다.
2. 당근(20g) 잘게 다지고 달걀(5개)에 소금(½t) 넣어 풀어줍니다.
3. 미나리 잘게 송송 썰어줍니다.
4. 미나리에 당근, 달걀물 넣어 섞어줍니다.
5. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 달걀물 한 국자씩 넣어 돌돌 말아줍니다.
*달걀말이를 약불에 뚜껑을 덮고 익히면 덜익은 속까지 잘 익습니다.
6. 달걀말이 어슷썰어주면 미나리달걀말이가 완성됩니다.
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미나리부침개 레시피
미나리부침개 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 미나리(100g)
- 메밀가루(50g)
- 소금(½t)
- 물(⅗컵/120ml)
- 식용유(1T)
– 양념장 재료 <2인 기준>
- 식초(1T)
- 물(1T)
- 진간장(1T)
미나리부침개 만들기
1. 미나리(100g) 한 입 크기로 썰어줍니다.
2. 메밀가루(50g), 소금(½t), 물(⅗컵/120ml), 미나리 섞어 반죽 만들어줍니다.
*미나리에서 풋내가 나지 않게 반죽을 살살 섞어줍니다.
3. 식초(1T), 물(1T), 진간장(1T) 섞어 양념장 만듭니다.
4. 팬에 식용유(1T) 두르고 반죽 올려 노릇하게 부칩니다.
*팬에 재료를 넣으면 온도가 낮아지니 꼭 팬이 뜨겁게 달궈진 후에 반죽을 올립니다.
5. 그릇에 미나리부침개 담고 종지에 양념장 담으면 미나리부침개가 완성됩니다.
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