최고의요리비결 이재훈 오징어두루치기, 오징어양배추무침 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 이재훈 셰프의 오징어두루치기, 오징어양배추무침 레시피를 알려주었습니다. 오징어에는 타우린 성분이 풍부해 피로회복에 도움이 되고 고혈압, 뇌졸중 예방에도 도움이 됩니다. 오징어는 우리나라 사람들이 많이 먹는 수산물 중 하나로 오징어국, 오징어볶음, 오징어회 등 다양한 요리에 활용됩니다. 오늘은 ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려주는 오징어두루치기, 오징어양배추무침 레시피를 소개하겠습니다.

오징어두루치기 레시피

오징어는 우리나라에서 가장 많이 먹는 해산물 중 하나입니다. 오징어는 단백질과 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부합니다. 오징어를 맛있게 요리하는 방법은 다양하지만 이 레시피는 ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 오징어두루치기 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

오징어두루치기 재료

– 주재료 <2인 기준>

오징어(1마리)
대파(70g)
양파(80g)
당근(100g)
깻잎(20g)
식용유(1T)
멸치 육수(¼컵/50ml)
통깨(약간)

– 양념 재료 <2인 기준>

고추장(2T)
설탕(2T)
고춧가루(2T)
진간장(2T)
맛술(1T)
다진 마늘(1T)
깨소금(1T)

오징어두루치기 만들기

1. 껍질 제거한 오징어(1마리) 지느러미, 다리 한 입 크기로 썰고 몸통 칼집 내 한 입 크기로 썰어줍니다.

*오징어에 칼집을 내면 모양도 예쁘고 말리지 않아서 먹기도 편합니다.

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g) 한 입 크기로 썰어줍니다.

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념을 만듭니다.

4. 양념에 손질한 채소, 오징어 넣어 버무립니다.

*재료에 양념을 먼저 버무리면 간이 잘 배어 풍미가 더 좋아집니다.

5. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml) 넣어 볶아줍니다.

6. 남은 깻잎을 넣어 잘 섞어줍니다.

7. 그릇에 오징어두루치기 담고 통깨(약간) 뿌리면 오징어두루치기가 완성됩니다.

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오징어양배추무침 레시피

오징어양배추무침은 오징어와 양배추를 무친 요리로 오징어의 쫄깃한 식감과 양배추의 아삭아삭한 식감 그리고 식초와 고추장 다양한 채소를 함께 무침으로 즐기면 입맛을 돋우는 맛있는 요리가 됩니다. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 오징어양배추무침 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.