ebs 최고의요리비결에서는 임미자 요리연구가의 김굴국, 김부각 레시피를 알려주었습니다. 김굴국은 굴과 김을 넣어 끓인 국으로 굴의 고소함과 김의 향이 어우러져 맛있습니다. 김부각은 찹쌀가루로 만든 풀을 김에 바르고 튀겨낸 음식으로 바삭바삭하고 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 임미자 요리연구가의 김굴국, 김부각 레시피 알아보겠습니다.
김굴국 레시피
김굴국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 돌김(2장)
- 굴(200g)
- 물(3컵/600ml)
- 꽃소금(1T)
- 다시마 물(4컵/800ml)
- 무(80g)
- 대파(파란 부분/20g)
- 홍고추(½개)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 국간장(2t)
- 다진 마늘(1t)
- 참치액젓(1t)
- 참기름(1t)
김굴국 만들기
1. 물(3컵/600ml)에 꽃소금(1T) 넣어 섞은 뒤 굴(200g) 넣어 살살 헹구고 물기 제거합니다.
2. 팬에 돌김(2장) 올려 굽고 비닐봉지에 넣어 부숩니다.
*냉동실에 묵혀둔 김은 팬에 한번 구워줘야 비린맛이 사라집니다.
3. 냄비에 다시마 물(4컵/800ml), 나박 썬 무(80g) 넣어 끓입니다.
4. 굴, 김, 어슷 썬 대파(파란 부분/20g) 넣어 끓입니다.
*굴을 넣고 3~5분 정도만 끓이는것이 맛있습니다.
5. 국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참치액젓(1t), 참기름(1t) 넣어 섞어줍니다.
6. 그릇에 김굴국 담고 잘게 다진 홍고추(½개) 올리면 김굴국이 완성됩니다.
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김부각 레시피
김부각 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 김(4장)
- 다시마 물(1컵/200ml)
- 찹쌀가루(½컵)
- 소금(약간)
- 참기름(½t)
- 통깨(약간)
김부각 만들기
1. 다시마 물(1컵/200ml)에 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 참기름(½t) 넣어줍니다.
2. 팬에 찹쌀물 넣고 약불에 저어 가며 하얀 찹쌀이 살짝 투명해질때까지 끓인 뒤 식힙니다.
*찹쌀풀을 만들땐 최대한 약불에 저어가며 끓여야 덩어리 없이 잘 풀립니다.
3. 김(4장) 한쪽에 찹쌀풀 바르고 반 접어 찹쌀풀 바른 뒤 통깨(약간) 뿌립니다.
4. 전자레인지에 김 넣어 나눠 가며 1-2분 정도 돌립니다.
*찹쌀풀 바른 김은 한번에 오래 돌리면 탈 수 있기 때문에 1분 돌린뒤 10초씩 연장해서 돌립니다.
5. 예열된 식용유에 김 넣어 튀겨내면 김부각이 완성됩니다.
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