ebs 최고의요리비결에서는 임미자 요리연구가의 더덕고추장구이, 더덕찹쌀전 레시피를 알려주었습니다. 더덕은 한국의 전통 식재료로서 맛과 영양이 풍부하며 다양한 요리에 활용할 수 있는 식품입니다. 더덕은 특유의 향과 식감이 매력적이며, 고추장과 잘 어울리는 식품입니다. 더덕고추장구이는 더덕을 고추장과 간장, 설탕, 마늘 등으로 양념한 후 구워내는 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 더덕찹쌀전은 더덕을 찹쌀가루와 달걀, 소금 등으로 반죽한 후 부쳐서 드시면 좋습니다. ebs 최고의요리비결에서 임미자 요리연구가가 알려주는 더덕고추장구이, 더덕찹쌀전 레시피 알려드립니다.
더덕고추장구이 레시피
더덕 하면 생각나는 대표적인 음식은 바로 더덕고추장구이 입니다. 향긋한 더덕 향과 매콤한 고추장 양념이 잘 어울리는 음식입니다. ebs 최고의요리비결 임미자 요리연구가의 더덕고추장구이 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.
더덕고추장구이 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 더덕(150g)
- 물(1컵/200ml)
- 소금(2T)
- 참기름(1t)
- 통깨(약간)
- 실파(약간)
– 유장 재료 <2인 기준>
- 진간장(1t)
- 참기름(1T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고추장(2T)
- 고춧가루(1t)
- 다진 마늘(1t)
- 깨소금(1T)
- 설탕(1T)
- 물(1T)
- 참기름(1T)
더덕고추장구이 만들기
1. 물(1컵/200ml)에 소금(2T) 넣어 섞은 뒤 더덕(150g) 넣어 20분 정도 절입니다.
2. 방망이로 절인 더덕 두드려 펴줍니다.
3. 진간장(1t), 참기름(1T) 섞어 유장을 만든 후 더덕을 버무립니다.
*더덕에 유장을 먼저 발라주면 양념을 오래 굽지 않아도 돼서 탈 염려가 적습니다.
4. 고추장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1T), 설탕(1T), 물(1T), 참기름(1T) 섞어 양념을 만듭니다.
5. 달군 팬에 더덕 올려 앞뒤로 굽다가 양념 발라 굽습니다.
6. 남은 양념에 참기름(1t) 넣어 섞은 뒤 더덕에 바릅니다.
7. 그릇에 더덕고추장구이 담고 통깨(약간), 송송 썬 실파(약간) 뿌리면 더덕고추장구이가 완성됩니다.
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더덕찹쌀전 레시피
더덕찹쌀전은 더덕의 향긋함과 찹쌀의 쫄깃함이 어우러진 음식입니다. ebs 최고의요리비결 임미자 요리연구가의 더덕찹쌀전 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.
더덕찹쌀전 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 절인 더덕(120g)
- 찹쌀가루(½컵)
- 설탕
- 꿀
- 흑임자
- 다진 호박씨
더덕찹쌀전 만들기
1. 절인 더덕(120g)에 찹쌀가루(½컵) 묻힙니다.
*더덕에 찹쌀가루가 잘 안묻을땐 더덕에 물을 살짝 뿌려주세요.
2. 예열된 식용유에 더덕 넣어 튀겨냅니다.
3. 튀긴 더덕에 설탕(약간) 뿌립니다.
4. 더덕 끝부분에 꿀(약간) 묻히고 흑임자(약간), 다진 호박씨(약간) 묻히면 더덕찹쌀전이 완성됩니다.
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