ebs 최고의요리비결에서는 임미자 요리연구가의 시래기된장국, 시래기홍합죽 레시피를 알려주었습니다. 시래기를 넣어 구수함이 깊이 우러나는 시래기된장국과 홍합죽에 시래기를 넣어 더 맛있는 시래기홍합죽은 시래기의 건강에 좋은 영양성분을 더해서 맛과 영양을 잡은 요리입니다. 임미자 요리연구가의 시래기된장국, 시래기홍합죽 레시피 알아보겠습니다.
시래기된장국 레시피
시래기된장국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 삶은 시래기(120g)
- 무(80g)
- 물(6컵/1.2L)
- 다시 백(1개)
- 콩나물(30g)
- 대파(20g)
- 소금(⅓t)
- 국간장(½t)
- 들깻가루(2T)
*삶은시래기를 냉동보관할때는 시래기를 냉동하면 마르면서 질겨지기 때문에 꼭 삶은 물과 함께 냉동해 보관합니다.
– 양념 재료 <2인 기준>
- 된장(3T)
- 고추장(1t)
- 다진 대파(2T)
- 다진 마늘(1T)
- 들기름(1T)
시래기된장국 만들기
1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰어줍니다.
*건시래기를 사용할때는 건시래기를 1시간 삶은 뒤 2시간 정도 삶은 물에 담가둔다음 사용합니다.
2. 된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T) 넣어 시래기를 버무려줍니다.
*시래기의 얇은 막을 제거하면 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.
3. 무(80g) 얇게 채썰어줍니다.
4. 냄비에 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개) 넣어 10분 정도 끓입니다.
5. 달군 냄비에 양념한 시래기, 무 넣어 볶다가 콩나물(30g) 넣어 볶습니다.
*시래기는 끓이기 전에 볶아줘야 질기지 않고 부드럽게 먹을 수 있습니다.
6. 육수를 낸 냄비의 다시 백을 건져냅니다.
7. 시래기 볶던 냄비에 육수 부어 20분 정도 끓인 뒤 거품 제거합니다.
8. 어슷 썬 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t) 넣고 들깻가루(2T)에 국물 넣어 갠 뒤 넣어 끓이면 시래기된장국이 완성됩니다.
*들깻가루는 국물에 갠 뒤 넣어줘야 뭉침없이 잘 풀립니다.
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시래기홍합죽 레시피
시래기홍합죽 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 삶은 시래기(50g)
- 홍합 살(100g)
- 찹쌀(100g)
- 쌀뜨물(5컵/1L)
- 소금(약간)
- 국간장(2t)
- 참기름(1t)
- 깨소금(1T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 된장(1T)
- 다진 대파(1T)
- 다진 마늘(1T)
시래기홍합죽 만들기
1. 삶은 시래기(50g) 잘게 송송 썬 뒤 된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T) 넣어 섞어줍니다.
2. 끓는 물에 홍합 살(100g) 넣어 살짝 데쳐냅니다.
3. 달군 냄비에 참기름(1T), 물기 제거한 찹쌀(100g) 넣어 볶다가 양념한 시래기 넣어 볶아줍니다.
4. 데친 홍합 살, 쌀뜨물(5컵/1L) 넣어 20분 정도 끓입니다.
5. 소금(약간), 국간장(2t), 참기름(1t) 넣어 섞어줍니다.
6. 그릇에 시래기홍합죽 담고 깨소금(1T) 뿌리면 시래기홍합죽이 완성됩니다.
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