최고의요리비결 한명숙 늙은호박나물 늙은호박간장조림 레시피

2023년 05월 15일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 한명숙 요리연구가의 늙은호박나물, 늙은호박간장조림 레시피를 알려주었습니다. 늙은 호박은 겨울철에 제철인 야채로, 비타민 A와 C가 풍부하고 섬유질이 많아 건강에 좋습니다. 늙은 호박은 껍질이 단단하고 골이 깊게 파이며 흰 가루가 많이 묻어 있는 것이 좋으며, 속에 씨가 촘촘한 것이 맛있습니다. 늙은 호박 요리는 다양하지만 오늘은 ebs 최고의요리비결에서 소개한 한명숙 요리연구가의 늙은호박나물, 늙은호박간장조림 레시피 알아보겠습니다.

목차

늙은호박나물 레시피

늙은호박은 색깔이 진하고 단맛이 강한 호박입니다. 늙은호박은 삶거나 볶아서 간단하게 나물로 만들 수 있습니다. 늙은호박나물은 영양소가 풍부하고 소화가 잘되는 음식으로, 특히 비타민 A와 칼슘이 많이 들어 있습니다. 늙은호박나물을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려준 늙은호박나물 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.

늙은호박나물 재료

– 주재료 <2인 기준>

늙은 호박(300g)
천일염(2t)
양파(60g)
대파(30g)
식용유(1T)

– 조림장 재료 <2인 기준>

다진 마늘(1T)
맛술(1T)
통들깨(1T)
들기름(1T)

늙은호박나물 만들기

1. 늙은 호박(300g) 껍질 제거합니다.

*늙은 호박을 손질할때 필러를 사용하면 힘들이지 않고 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

2. 껍질을 제거한 늙은 호박을 얇게 썰고 천일염(2t) 뿌려 30분 정도 절입니다.

*늙은 호박을 절일때 10분 간격으로 3번 정도 잘 섞어줘야 일정하게 절여집니다.

3. 늙은 호박 찬물에 헹궈줍니다.

4. 양파(60g) 채 썰고 대파(30g) 어슷썰어줍니다.

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 양파 넣어 볶다가 늙은 호박을 넣어 볶아줍니다.

*늙은 호박을 두껍게 썰었을 경우 물을 1~2스푼 넣고 뚜껑을 잠깐 덮어 익혀주세요.

6. 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가 대파, 맛술(1T) 넣어 볶아줍니다.

*맛술은 팬의 가장자리에 둘러 넣어야 수분이 확 날아가며 풍미가 좋아집니다.

6. 통들깨(1T), 들기름(1T) 넣어 볶아주면 늙은호박나물이 완성됩니다.

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늙은호박간장조림 레시피

늙은호박은 색깔이 진하고 단맛이 강한 호박입니다. 늙은호박을 간장과 설탕, 마늘, 참기름 등으로 조린 늙은호박간장조림은 간단하면서도 맛있는 반찬입니다. ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려준 늙은호박간장조림 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.

늙은호박간장조림 재료

– 주재료 <2인 기준>

늙은 호박(350g)
식용유(1T)
호박씨(1T)
통깨(1t)
참기름(1t)

– 양념 재료 <2인 기준>

물(1컵/200ml)
진간장(3T)
설탕(1T)
맛술(1T)
올리고당(1T)

늙은호박간장조림 만들기

1. 껍질 제거한 늙은 호박(350g) 두툼하게 썰어줍니다.

*늙은호박간장조림을 할때는 늙은 호박의 도톰한 부분을 사용해야 부서지지 않고 식감이 좋습니다.

2. 달군 팬에 식용유(1T) 두르고 늙은 호박 넣어 볶다가 물(1컵/200ml) 넣어 5분 정도 끓입니다.

*늙은호박을 조리기 전에 기름에 볶으면 영양흡수율도 높아지고 맛도 좋아집니다.

3. 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(1T), 올리고당(1T) 넣어 5분 정도 조립니다.

4. 호박씨(1T) 넣고 섞어가며 조린 뒤 불 끄고 통깨(1t), 참기름(1t) 넣어 섞어줍니다.

5. 그릇에 늙은호박간장조림 담고 남은 통깨를 뿌리면 늙은호박간장조림이 완성됩니다.

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