최고의요리비결 부추볶음 부추달걀탕 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 박은영셰프가 부추볶음과 부추달걀탕 레시피를 알려주었습니다. 부추는 상큼한 향과 살짝 매운 맛이 특징인 채소로 다양한 요리에 활용할 수 있어서 많은 요리에 활용되기도 합니다. 부추는 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있어 면역력을 높여 감기를 예방하는데도 도움을 줍니다. 박은영 셰프의 부추볶음과 부추달걀탕 레시피로 맛있는 부추요리 만들어 가족들과 함께 드셔보세요.

부추볶음 레시피

부추볶음 재료

– 주재료 <2인 기준>

호부추(400g), 소고기(안심/200g), 진간장(1t), 백후춧가루(1t), 야빙(2장), 식용유(4T)

*야빙은 북경오리, 부추볶음 등 다양한 쌈 요리에 사용하는 밀전병 입니다.

– 양념 재료 <2인 기준>

청주(1T), 치킨파우더(1T), 소금(½T), 참기름(½T)

부추볶음 만들기

1. 호부추(400g)의 껍질을 벗기고 칼로 줄기를 두드린 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 소고기(안심/200g)을 얇게 저며 썬 뒤 채썰어 줍니다.

3. 소고기에 진간장(1t), 백후춧가루(1t) 버무려 밑간을 합니다.

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 야빙(2장)을 튀겨줍니다.

5. 팬에 식용유(3T)를 두르고 소고기를 넣어 센 불에 볶아줍니다.

6. 청주(1T), 호부추 줄기 넣어 볶다가 남은 호부추, 치킨파우더(1T), 소금(½T) 넣어 볶아줍니다. (부추를 볶을때 센불을 유지해야 수분이 생기지 않습니다.)

7. 참기름(½T)를 넣어 볶아줍니다.

8. 그릇에 부추볶음, 튀긴 야빙 담아주면 부추볶음이 완성됩니다.

부추달걀탕 레시피

부추달걀탕 재료

– 주재료 <2인 기준>

영양부추(50g), 달걀(3개), 흰만가닥버섯(70g), 표고버섯(100g), 대파(40g), 물(4컵/800ml), 참기름(½T)

– 양념 재료 <2인 기준>

소금(1T), 치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t), 굴소스(⅓t), 진간장(½t)

부추달걀탕 만들기

1. 흰만가닥버섯(70g) 밑동 제거하고 표고버섯(100g) 밑동 제거한 뒤 채썰어줍니다.

2. 대파(40g) 잘게 썰고 영양부추(50g) 한 입 크기로 썰어줍니다.

3. 달걀(3개) 풀어 달걀물 만들어줍니다.

4. 끓는 물에 손질한 버섯 넣어 데친 뒤 찬물에 담급니다. (버섯을 먼저 데치면 버섯의 수분이 빠져나와 국물을 깔끔하게 완성할 수 있습니다.)

5. 끓는 물(4컵/800ml)에 소금(1T), 치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t), 굴소스(⅓t), 진간장(½t) 넣어 끓입니다.

6. 데친 버섯 넣고 한소끔 끓으면 달걀물 빙 둘러 넣습니다.

7. 거품 걷어내며 끓이다가 영양부추 넣고 불을 끕니다.

8. 그릇에 부추달걀탕 담고 대파 올린 뒤 참기름(½T)을 뿌리면 부추달걀탕이 완성됩니다.