최고의요리비결 마파두부덮밥 레몬두부탕수 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 박은영셰프가 마파두푸덮밥과 레몬두부탕수 레시피를 알려주었습니다. 중국의 대표적인 요리인 마파두부를 연두부로 만들어 밥과 함께 먹는 마파두부덮밥은 집에서도 쉽게 만들 수 있고 연두부로 만들어 더 부드럽게 먹을수 있습니다. 그리고 중국집 대표음식인 탕수육을 고기가 아닌 두부로 만들어 상큼한 레몬소스와 함께 먹으면 건강에도 좋을거 같네요. 박은영 셰프의 마파두부덮밥과 레몬두부탕수 레시피로 맛있게 만들어 드셔보세요.

마파두부덮밥 레시피

마파두부덮밥 재료

– 주재료 <2인 기준>

연두부(800g), 옥수수 전분(100g), 고추기름(2T), 다진 돼지고기(150g), 대파(100g), 끓는 물(2¾컵/550ml), 감자 전분(1T), 물(3T), 참기름(1T), 밥(400g), 고수(20g), 제피가루(½T)

– 양념 재료 <2인 기준>

청주(1T), 다진 마늘(2T), 두반장(1T), 고추장(1T), 굴소스(½T), 백후춧가루(약간)

마파두부덮밥 만들기

1. 연두부(800g) 깍둑 썰고 옥수수 전분(100g) 위에 올립니다.

2. 팬에 고추기름(1½T) 두르고 다진 돼지고기(150g) 볶아줍니다.

3. 팬에 청주(1T), 다진 마늘(2T), 두반장(1T), 고추장(1T), 대파(100g) 넣어 볶아줍니다.

4. 끓는 물(2¾컵/550ml), 굴소스(½T), 백후춧가루(약간) 넣어 끓입니다.

5. 감자 전분(1T)에 물(3T) 섞어 전분물 만들고 나눠 가며 넣습니다.

6. 소스에 고추기름(½T), 참기름(1T) 넣습니다.

7. 연두부에 옥수수 전분 묻히고 예열된 기름에 넣어 튀깁니다.

8. 밥(400g) 담긴 그릇에 소스, 튀긴 연두부 담고 고수(20g) 올린 뒤 제피가루(½T) 뿌리면 마파두부덮밥이 완성됩니다.

레몬두부탕수 레시피

레몬두부탕수 재료

– 주재료 <2인 기준>

판두부(400g), 소금(약간), 레몬(80g), 감자 전분(150g), 양상추(70g), 라디치오(180g), 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)

– 소스 재료 <2인 기준>

물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간), 식초(1T)

레몬두부탕수 만들기

1. 판두부(400g) 한 입 크기로 썰고 소금(약간) 뿌리립니다.

2. 레몬(80g) 슬라이스로 썰어줍니다.

3. 물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간), 식초(1T) 섞어 소스 만듭니다.

4. 만들어놓은 소스에 슬라이스한 레몬을 넣습니다.

5. 두부에 감자 전분(150g) 묻힌 뒤 예열된 기름에 넣어 튀겨줍니다.

6. 팬에 소스 넣어 끓인 뒤 전분물 나눠 가며 넣습니다.

7. 그릇에 채 썬 양상추(70g), 채 썬 라디치오(180g), 튀긴 두부 담고 소스 뿌립니다.

8. 마지막으로 두부탕수에 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)을 올리면 레몬두부탕수가 완성됩니다.