ebs 최고의요리비결에서는 선미자 요리연구가의 삼치불고기, 삼치봄동샐러드 레시피를 알려주었습니다. 삼치는 등푸른 생선으로 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부해 동맥경화, 심장병 예방에 도움이 되고 불포화지방산 중 하나인 DHA가 풍부해 성장기 어린이 두뇌발달과 노인들의 치매 예방에도 도움이 됩니다. 삼치를 고를때는 눈이 맑고 아가미가 선홍빛을 띠고 몸 표면에 광택이 흐르는 삼치가 좋은 삼치입니다. 선미자 요리연구가의 삼치불고기, 삼치봄동샐러드 레시피로 맛있는 삼치요리 만들어 드셔보세요.
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삼치불고기 레시피
삼치불고기 재료
– 주재료 <2인 기준>
순살 삼치(150g), 청주(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(½컵), 쪽파(60g), 마늘(10g), 홍고추(¼개), 식용유(3T)
– 양념 재료 <2인 기준>
진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t), 참기름(½T)
삼치불고기 만들기
1. 순살 삼치(150g) 반으로 썰고 청주(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤 전분(½컵) 묻혀 10분 정도 재웁니다.
2. 쪽파(60g) 반으로 썰어줍니다.
3. 마늘(10g) 편 썰어줍니다.
4. 홍고추(¼개) 송송 썰어줍니다.
5. 진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t), 참기름(½T) 섞어 양념을 만듭니다.
6. 팬에 식용유(3T), 마늘 넣어 약불에 볶아낸 뒤 삼치를 넣어 굽습니다.
7. 홍고추, 쪽파 넣어 살짝 볶아낸 뒤 만들어 놓은 양념을 넣어 조립니다.
8. 그릇에 쪽파 한 입 크기로 잘라 담고 구운 삼치, 마늘, 홍고추 올리면 맛있는 삼치불고기가 완성됩니다.
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삼치봄동샐러드 레시피
삼치봄동샐러드 재료
– 주재료 <2인 기준>
순살 삼치(150g), 진간장(1t), 설탕(½t), 청주(1t), 봄동(100g), 오이(65g), 노랑 파프리카(30g), 빨강 파프리카(30g), 식용유(1T), 흑임자(½T), 통깨(½T)
– 양념 재료 <2인 기준>
맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T), 식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 참기름(½T)
삼치봄동샐러드 만들기
1. 순살 삼치(150g) 큼직하게 썰고 진간장(1t), 설탕(½t), 청주(1t) 뿌려 잠시 재웁니다.
2. 봄동(100g) 한 입 크기로 찢어 준비합니다.
3. 오이(65g) 씨 제거한 뒤 채썰어줍니다.
4. 씨 제거한 노랑 파프리카(30g), 빨강 파프리카(30g) 채썰어 줍니다.
5. 맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T), 식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 참기름(½T) 섞어 양념을 만듭니다.
6. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤 삼치 올려 노릇하게 굽습니다.
7. 구운 삼치에 흑임자(½T), 통깨(½T) 뿌려 버무립니다.
8. 양념에 손질한 채소를 넣어 무칩니다.
9. 그릇에 양념한 채소 담고 삼치를 올리면 삼치봄동샐러드가 완성됩니다.
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