ebs 최고의요리비결에서는 천상현 셰프의 시금치된장무침, 토마토시금치볶음 레시피를 알려주었습니다. 시금치에는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴, 식이섬유, 칼륨 등 건강에 좋은 영양성분이 풍부합니다. 이러한 시금치에 들어있는 성분들은 다이어트와 고혈압 완화, 노화 예방, 눈 건강, 암 예방 등의 건강 효능이 있다고 알려져 있습니다. 천상현 셰프의 시금치된장무침, 토마토시금치볶음 레시피 알아보시고 맛있는 시금치요리 만들어 드셔보세요.
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시금치된장무침 레시피
시금치된장무침 재료
– 주재료 <2인 기준>
시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)
– 양념 재료 <2인 기준>
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)
시금치된장무침 만들기
1. 시금치(200g) 밑동을 제거합니다.
2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치 넣어 20초 정도 데칩니다.
3. 데친 시금치를 찬물에 두번 정도 헹군 뒤 물기 제거합니다.
4. 대파(20g)을 반 갈라 송송 썰어줍니다.
4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T) 섞어 양념을 만듭니다.
5. 양념에 시금치, 대파를 넣어 살살 버무리면 시금치된장무침이 완성됩니다. (나물에 양념을 버무릴때 손에 힘을 빼고 살살 버무려야 골고루 양념이 뱁니다.)
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토마토시금치볶음 레시피
토마토시금치볶음 재료
– 주재료 <2인 기준>
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)
토마토시금치볶음 만들기
1. 토마토(200g) 열십자로 칼집 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 껍질 벗깁니다.
2. 토마토 8등분으로 썰어줍니다.
3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g) 얇게 편 썰어줍니다.
4. 양파(30g)을 굵게 다집니다.
5. 베이컨(50g)을 한 입 크기로 썰어줍니다.
6. 팬에 올리브유(3T) 두르고 마늘, 베이컨 넣어 볶아줍니다.
7. 토마토, 양송이버섯 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶아줍니다. (토마토는 지용성 비타민이 들어있어 기름에 볶아먹으면 지용성 비타민 흡수율이 높아집니다.)
8. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g), 굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간) 뿌리면 토마토시금치볶음이 완성됩니다.
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