ebs 최고의요리비결에서는 천상현 셰프의 황태미역국, 황태껍질볶음 레시피를 알려주었습니다. 황태에는 메티오닌, 리신, 트리토판 같은 필수 아미노산이 풍부해서 해독 효과가 있어서 술마신 다음날 숙취 해소에 도움을 주고 간 건강에 도 도움을 줍니다. 그리고 황태는 저지방, 저콜레스테롤 식품이면서 단백질이 풍부해 다이어트에도 도움이 되며 황태 껍질에 들어있는 콜라겐 성분은 피부 미용에도 도움이 됩니다. 천상현 셰프의 황태미역국, 황태껍질볶음 레시피 알아보시고 맛있는 황태요리 만들어 드세요.
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황태미역국 레시피
황태미역국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 불린 미역(100g)
- 황태채(40g)
- 참기름(2T)
- 쌀뜨물(4컵/800ml)
- 달걀(1개)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 다진 마늘(½T)
- 국간장(1T)
- 참치액젓(½T)
- 꽃소금(⅓T)
황태미역국 만들기
1. 불린 미역(100g) 한 입 크기로 자릅니다.
2. 황태채(40g)도 한 입 크기로 자릅니다.
3. 한 입 크기로 자른 황태채(40g)을 물에 10분 정도 불린 후 물기를 제거합니다.
4. 냄비에 참기름(2T), 황태채 넣어 볶아줍니다. (황태와 미역을 먼저 볶아주면 비린내를 제거할 수 있습니다.)
5. 불린 미역을 넣어 볶은 뒤 쌀뜨물(4컵/800ml) 넣어 끓입니다.
6. 다진 마늘(½T) 체에 밭쳐 풀고 한소끔 끓입니다.
7. 국간장(1T), 참치액젓(½T), 꽃소금(⅓T) 넣어 간을합니다. (싱거우면 소금을 넣어 간을 합니다.)
8. 달걀(1개)를 풀어 넣으면 황태미역국이 완성됩니다.
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황태껍질볶음 레시피
황태껍질볶음 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 황태 껍질(40g)
- 쪽파(10g)
- 청양고추(1개)
- 홍고추(½개)
*황태껍질에는 콜라겐이 풍부하고 흡수가 잘되서 노화 방지와 골다공증 예방에 효과가 있습니다.
– 양념 재료 <2인 기준>
- 청주(1T)
- 다진 마늘(1T)
- 설탕(1T)
- 올리고당(2T)
- 진간장(2T)
- 참기름(1T)
- 참깨(½T)
황태껍질볶음 만들기
1. 황태 껍질(40g) 지느러미 제거하고 4~5cm 길이로 자릅니다. (잘라낸 황태지느러미는 육수 끓일때 활용하면 좋습니다.)
2. 손질한 황태껍질을 찬물에 헹궈내 물기를 제거합니다.
3. 쪽파(10g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썰어줍니다.
4. 청주(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(2T), 참기름(1T), 참깨(½T) 섞어 황태껍질볶음 양념을 만듭니다.
5. 식용유를 넣지 않은 달군 팬에 황태 껍질 넣어 중불에 3~5분 정도 볶다가 양념을 넣어 가며 볶아줍니다.
6. 손질한 고추, 쪽파를 넣어 볶아주면 황태껍질볶음이 완성됩니다.
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