최고의요리비결 시래기소고기조림 시래기나물볶음 레시피

2023년 05월 05일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 천상현 셰프의 시래기소고기조림, 시래기나물볶음 레시피를 알려주었습니다. 시래기는 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 시래기에 풍부한 식이섬유는 장 건강과 변비 예방에 도움이 되고 포만감이 오랫동안 유지되기 때문에 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한 시래기에는 칼슘과 비타민D도 풍부해 골다공증 예방에도 좋고 암 예방에도 도움을 줍니다. 좋은 시래기는 햇빛을 직접 받지 않고 서늘한 곳에서 통풍이 잘되는 곳에서 말린 푸른빛을 때고 줄기와 잎이 연한 시래기가 좋습니다. 천상현 셰프가 알려준 시래기소고기조림, 시래기나물볶음 레시피 알아보시고 맛있는 시래기 요리 만들어 드세요.

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목차

시래기소고기조림 레시피

시래기는 봄에 제철인 채소로, 비타민 C와 식이섬유가 풍부하고 체내 독소를 배출하는데 도움을 줍니다. 시래기의 은은한 향과 소고기의 담백함이 어우러진 시래기소고기조림은 맛있는 반찬이 될것입니다.

시래기소고기조림 재료

– 주재료 <2인 기준>

삶은 시래기(120g)
대파(20g)
청양고추(2개)
소고기(사태/120g)
멸치 육수(1½컵/300ml)
들깻가루(2T)

*삶은 시래기 만드는법은 식소다(식용 베이킹소다)를 조금 넣은 물에 건시래기를 하루정도 불린 후 끓는물에 30분 정도 삶아서 만듭니다. 건시래기를 불릴때 식소다를 넣으면 더 빨리 부풀고 특유의 냄새도 없앨 수 있다고 합니다.

– 양념 재료 <2인 기준>

다진 마늘(1T)
설탕(⅓T)
청주(2T)
매운 고춧가루(2T)
된장(1T)
고추장(½T)
들기름(2T)
백후춧가루(약간)
새우젓(1T)

시래기소고기조림 만들기

1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썰어 줍니다.

2. 대파(20g)는 어슷하게, 청양고추(2개)는 송송 썰어 줍니다.

3. 소고기(사태/120g)는 0.5cm 두께로 썰고, 반으로 잘라 줍니다.

4. 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T), 매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T), 들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T)을 섞어 양념을 만들어 줍니다.

5. 양념에 시래기와 소고기를 넣고 잘 버무려 줍니다.

6. 냄비에 멸치육수(1½컵/300ml)와 양념한 시래기와 소고기를 넣고 중약불에서 10~20분 정도 끓여 줍니다. (시래기의 부드러운 식감을 원한다면 10~20분 더 끓여주세요.)

7. 대파, 청양고추, 들깻가루(2T)를 넣고 한소끔 끓여 주면 시래기소고기조림이 완성됩니다.

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시래기나물볶음 레시피

시래기나물볶음은 시래기의 고소함과 된장 양념의 구수함이 잘 어우러진 한식 반찬입니다. 시래기는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하고, 된장은 단백질과 미네랄이 많아 건강에 좋습니다. 시래기나물볶음을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

시래기나물볶음 재료

– 주재료 <2인 기준>

삶은 시래기(120g)
대파(20g)
청양고추(1개)
홍고추(½개)
멸치 육수(80ml)
참깨(약간)
들깻가루(½T)

– 양념 재료 <2인 기준>

국간장(⅓T)
된장(½T)
다진 마늘(½T)
청주(2T)
들기름(2T)

시래기나물볶음 만들기

1. 삶은 시래기(120g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)를 송송 썰어줍니다.

3. 국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T), 청주(2T), 들기름(2T)을 섞어 시래기나물볶음 양념을 만듭니다.

4. 양념에 시래기를 넣어 버무립니다.

5. 팬에 양념한 시래기를 넣어 볶아줍니다.

6. 볶은 시래기에 멸치 육수(80ml)를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 조립니다.

7. 대파, 청양고추, 홍고추, 참깨(약간), 들깻가루(½T)를 넣어 볶다가 뚜껑을 덮어 한소끔 조리면 시래기나물볶음이 완성됩니다.

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