최고의요리비결 한명숙 고사리조기찌개 고사리들깨찜 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 한명숙 요리연구가의 고사리조기찌개, 고사리들깨찜 레시피를 알려주었습니다. 고사리는 우리나라의 전통적인 산채로, 봄에 산에서 채취하여 말린 것을 물에 불려서 요리하는 식재료입니다. 고사리는 비타민 A, C, 철분 등이 풍부하고, 항산화 작용과 혈액 순환에 도움을 줍니다. 고사리를 이용한 요리는 다양하지만, 오늘은 한명숙 요리연구가가 알려주신 고사리조기찌개와 고사리들깨찜 레시피를 소개하겠습니다. 고사리조기찌개는 고사리와 조기를 함께 넣어 매콤하고 깊은 맛을 내는 찌개이고, 고사리들깨찜은 고사리와 들깨가루를 넣어 부드럽고 담백한 맛을 내는 찜입니다. 이 두 가지 요리는 각각 다른 맛과 향을 가지고 있지만, 공통적으로 고사리의 쫄깃함과 영양을 살려주는 요리입니다.

고사리조기찌개 레시피

고사리조기찌개는 고사리와 조기를 매콤하고 진한 양념장에 잘 조린 찌개입니다. 이 찌개는 간단하게 만들 수 있지만, 맛은 풍부하고 깊습니다. 고사리는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 조기는 단백질과 오메가-3 지방산이 많습니다. 이 두 가지 재료가 함께하면 영양과 맛을 모두 챙길 수 있는 완벽한 조합이 됩니다. ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려준 고사리조기찌개 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.

고사리조기찌개 재료

– 주재료 <2인 기준>

불린 고사리(200g)
조기(250g)
무(100g)
양파(60g)
홍고추(1개)
청양고추(1개)
대파(50g)
멸치 육수(3컵/600ml)

– 양념 재료 <2인 기준>

고춧가루(3T)
된장(1T)
고추장(1T)
설탕(1T)
국간장(1T)
다진 마늘(1T)
다진 생강(1t)
맛술(2T)

고사리조기찌개 만들기

1. 조기(250g) 비늘 긁어내고 아가미, 내장 제거한 뒤 찬물에 헹궈냅니다.

2. 불린 고사리(200g) 한 입 크기로 썰고 무(100g) 나박썰어줍니다.

*마른고사리는 설탕을 넣어 삶으면 떫은 맛이 제거되고 부드러워집니다.

3. 양파(60g) 채 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g) 어슷썰어줍니다.

4. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T) 섞어 양념을 만듭니다.

5. 고사리에 양념 절반 넣어 버무립니다.

6. 냄비에 무, 양념한 고사리, 조기 순서대로 넣은 뒤 남은 양념 바르고 양파, 홍고추, 청양고추 넣어줍니다.

7. 냄비 가장자리에 멸치 육수(3컵/600ml) 붓고 뚜껑 덮어 20분 정도 끓입니다.

8. 대파 올리고 국물 끼얹어 가며 끓이면 고사리조기찌개가 완성됩니다.

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고사리들깨찜 레시피

고사리들깨찜은 고사리를 들깨소스와 함께 맛있게 먹는 요리입니다. 고사리는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 소화를 돕고 혈액순환을 촉진하는 효능이 있습니다. 들깨소스는 들깨가루와 간장, 마늘 등으로 만들며, 고사리의 단백한 맛과 잘 어울립니다. 이 요리는 간단하고 건강한 한식으로, 밥과 국만 있으면 완벽한 식사가 됩니다. 이번에는 ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려주신 고사리들깨찜 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.