ebs 최고의요리비결에서는 한명숙 요리연구가의 명란순두부찌개, 명란오이무침 레시피를 알려주었습니다. 명란젓은 간이 짭짤하고 탱글탱글한 식감이 매력적인 젓갈로 요즘 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 한명숙 요리연구가의 색다른 명란 요리를 소개하려고 합니다. 탱글탱글한 명란과 부드러운 순두부가 조화를 이루는 명란순두부찌개와 오이무침에 명란을 넣어 색다른 맛을 내는 명란오이무침 재료와 레시피를 알아보겠습니다.
명란순두부찌개 레시피
명란순두부찌개는 매콤하고 진한 맛이 일품인 요리로 명란젓과 순두부를 주재료로 하여 간단하게 만들 수 있으며, 다양한 야채와 버섯을 넣어 영양과 맛을 더해줄 수 있습니다. ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려준 명란순두부찌개 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.
명란순두부찌개 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 명란젓(100g)
- 순두부(350g)
- 애호박(60g)
- 양파(60g)
- 대파(30g)
- 청양고추(1개)
- 멸치 육수(1컵/200ml)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고춧가루(2T)
- 국간장(1T)
- 맛술(1T)
- 다진 마늘(1T)
- 참기름(1T)
- 새우젓(1T)
명란순두부찌개 만들기
1. 명란젓(100g) 한 입 크기로 썰고 애호박(60g) 은행잎 모양으로 썰어줍니다.
2. 양파(60g) 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개) 어슷썰어줍니다.
3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T) 섞어 양념을 만듭니다.
4. 뚝배기에 양념 넣어 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파 넣어 5분 정도 끓입니다.
*양념은 낮은 온도에서 서서히 볶아야 태우지 않고 맛을 낼 수 있습니다.
*순두부에서 수분이 나오기 때문에 물은 적게 잡아주는게 좋습니다.
5. 애호박 넣어 끓이다가 명란젓 넣어 끓입니다.
6. 순두부(350g) 반 가른 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.
7. 청양고추, 대파, 순두부 넣어 2~3분 정도 더 끓입니다.
8. 남은 대파를 올리면 명란순두부찌개가 완성됩니다.
추천 최고의요리비결 고사리조기찌개 레시피
추천 최고의요리비결 매생이감자죽 레시피
명란오이무침 레시피
명란오이무침은 오이와 명란젓을 주재료로 만드는 요리로 명란젓은 단백질과 칼슘이 많고 오이는 식이섬유가 풍부하고 비타민 C가 들어있어 건강에 좋습니다. ebs 최고의요리비결에서 한명숙 요리연구가가 알려준 명란오이무침 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.
명란오이무침 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 오이(200g)
- 명란젓(100g)
- 홍고추(1개)
- 달래(10g)
- 참기름(1T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 맛술(1t)
- 다진 마늘(½T)
- 통깨(½T)
명란오이무침 만들기
1. 오이(200g) 끝부분 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드린 뒤 물기를 제거합니다.
*오이를 지퍼백에 넣어 두드리면 절이지 않고도 수분을 제거하기 쉽습니다.
2. 명란젓(100g) 반 갈라 알 긁어냅니다.
3. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T) 넣어 섞어줍니다.
4. 양념한 명란에 오이 넣어 무칩니다.
5. 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T) 넣어 무치면 명란오이무침이 완성됩니다.
ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 달걀카레밥, 달걀김밥 레시피를 알려주었습니다. 계란은 계란후라이, 지단, 볶음밥, 장조림 등 다양한 요리에 들어가며 완전식품이라 불릴 정도로 Read more
ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 들깨미역국, 미역줄기볶음 레시피를 알려주었습니다. 미역에는 철분, 요오드, 비타민, 식이섬유, 알긴산 등이 함유되어 있어 혈액 순환을 돕고 Read more
ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 마늘볶음밥, 마늘조림 레시피를 알려주었습니다. 마늘은 김치, 볶음 요리, 찌개 등 다양한 요리에 재료로 들어가는 우리나라 대표 Read more
ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 명태회무침, 황태쪽파무침 레시피를 알려주었습니다. 북어, 황태 등 다양한 이름으로 불리는 명태는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고 칼로리가 Read more