최고의요리비결 윤혜신 새송이된장찌개 새송이버섯밥 레시피

2023년 05월 17일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 윤혜신 요리연구가의 새송이된장찌개, 새송이버섯밥 레시피를 알려주었습니다. 새송이버섯은 우리나라에서 재배되는 버섯 중 가장 많은 종류로, 식이섬유가 풍부하고 비타민 B군과 D, 칼슘 등의 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 새송이버섯은 구이, 볶음, 튀김 등 다양한 방법으로 요리할 수 있지만, 오늘은 새송이버섯을 이용한 두 가지 요리를 소개하고자 합니다.

첫 번째는 새송이버섯과 된장을 조화롭게 맛내는 새송이된장찌개입니다. 새송이버섯은 된장찌개에 넣으면 부드럽고 쫄깃한 식감과 고소한 향을 낼 수 있습니다. 두 번째는 새송이버섯을 곱게 다져서 밥과 함께 지은 새송이버섯밥입니다. 새송이버섯밥은 간단하면서도 풍부한 맛을 내는 밥 요리로, 김치나 나물과 잘 어울립니다. ebs 최고의요리비결에서 소개한 윤혜신 요리연구가의 새송이된장찌개, 새송이버섯밥 레시피 알아보겠습니다.

목차

새송이된장찌개 레시피

새송이버섯은 우리나라에서 재배되는 버섯 중 가장 많이 소비되는 버섯 중 하나로 새송이버섯은 식이섬유가 풍부하고 비타민 D가 함유되어 있어 건강에 좋습니다. 새송이버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있는데요, 첫번째로 새송이버섯을 이용한 새송이된장찌개 레시피를 소개하겠습니다. 된장찌개는 우리나라의 대표적인 전통 음식으로, 된장의 깊은 맛과 향이 특징입니다. 새송이버섯을 넣으면 된장찌개의 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 새송이된장찌개 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

새송이된장찌개 재료

– 주재료 <2인 기준>

새송이버섯(180g)
된장(2T)
대파(30g)
물(5컵/1L)
국 멸치(10마리)
다시마(5g)

새송이된장찌개 만들기

1. 새송이버섯(180g), 대파(30g) 길게 채썰어줍니다.

2. 냄비에 물(5컵/1L), 국 멸치(10마리), 다시마(5g) 넣고 한소끔 끓입니다.

*밑국물 재료를 넣고 불을 끝 상태로 10분 정도 불리면 더 진한 국물 맛을 느낄 수 있습니다.

3. 다시마, 국 멸치 건져내고 된장(2T) 체에 밭쳐 풀어줍니다.

*소금으로 부족한 간을 해주면 텁텁하지 않고 깔끔합니다.

4. 새송이버섯, 대파 넣어 끓이면 새송이된장찌개가 완성됩니다.

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새송이버섯밥 레시피

새송이버섯밥은 쌀과 새송이버섯을 함께 밥솥에 넣고 지은 밥입니다. 새송이버섯은 풍부한 영양소와 향미가 있어 밥의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 새송이버섯밥 레시피 재료와 만드는법 알려드립니다.

새송이버섯밥 재료

– 주재료 <2인 기준>

새송이버섯(110g)
생강(5g)
마늘(15g)
대파(흰 부분/15g)
잔멸치(50g)
마른 불림 한 쌀(2컵)

*마른불림은 쌀을 씻은 후 체에 밭쳐 두는 불림 방식 입니다.

– 밑국물 재료 <2인 기준>

물(3컵/600ml)
다시마(4g)
손질한 채소
진간장(4T)
국 멸치(15g)
청주(4T)

새송이버섯밥 만들기

1. 생강(5g), 마늘(15g) 편 썰고 대파(흰 부분/15g) 어슷썰어줍니다.

2. 물(3컵/600ml)에 다시마(4g), 손질한 채소, 진간장(4T), 국 멸치(15g), 청주(4T) 넣고 10분 정도 불려 다시물 만듭니다.

3. 냄비에 다시물 넣어 10~15분 정도 끓이고 국물 걸러내 밑국물 만듭니다.

4. 물에 잔멸치(50g) 넣어 헹궈줍니다.

5. 새송이버섯(110g) 반 갈라 반달썰어줍니다.

6. 뚝배기에 마른 불림 한 쌀(2컵), 잔멸치, 새송이버섯, 밑국물(1¾컵) 넣고 끓기 시작하면 약불에 5분 끓인 뒤 불 끄고 5분 뜸 들이면 새송이버섯밥이 완성됩니다.

*쌀을 마른불림 하면 질어지지 않고 밥알이 살아있어 더 맛있습니다.

*새송이버섯에서 수분이 나오기 때문에 밑국물은 쌀의 동량보다 조금 적게 넣어줍니다.

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