최고의요리비결 윤혜신 코다리탕 코다리강정 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 윤혜신 요리연구가의 코다리탕, 코다리강정 레시피를 알려주었습니다. 코다리는 명태를 반쯤 말린 것 입니다. 코다리는 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트 하는 사람들에게 좋은 식품 중 하나입니다. 그리고 코다리의 껍질에는 콜라겐이 풍부해 피부 미용에도 좋습니다. 코다리는 주로 코다리조림으로 만들어서 많이 먹는데 윤혜신 요리연구가는 코다리를 이용한 두가지 요리를 소개했습니다.

첫번째는 코다리 시원한 국물맛이 일품인 코다리탕 입니다. 두번째 요리는 겉은 바삭 속은 쫄깃고 매콤달콤한 코다리강정 입니다. ebs 최고의요리비결에서 소개한 윤혜신 요리연구가의 코다리탕, 코다리강정 레시피 알아보겠습니다.

코다리탕 레시피

코다리탕은 시원하고 감칠맛 나는 국물과 쫄깃한 코다리의 조화가 일품인 국물요리 입니다. ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 코다리탕 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

코다리탕 재료

– 주재료 <2인 기준>

코다리(380g)
무(200g)
물(10컵/2L)
다시마(5g)
콩나물(100g)
청양고추(2개)
생강(10g)
마늘(10g)
대파(70g)
맑은 액젓(2T)
소금(1t)
쑥갓(100g)

코다리탕 만들기

1. 코다리(380g) 지느러미, 아가미, 불순물 제거하고 한 입 크기로 썬 뒤 찬물에 헹굽니다.

*코다리는 손질할때 불순물을 최대한 제거해야 비린내가 적게 납니다.

2. 무(200g) 나박 썰어줍니다.

3. 냄비에 물(10컵/2L), 다시마(5g), 무 넣어 한소끔 끓입니다.

4. 다시마 건져내고 코다리, 대가리 뗀 콩나물(100g), 어슷 썬 청양고추(2개), 편 썬 생강(10g), 마늘(10g) 넣어 5분 정도 끓입니다.

5. 거품 걷어내고 어슷 썬 대파(70g), 맑은 액젓(2T), 소금(1t) 넣어 섞어줍니다.

6. 그릇에 코다리탕 담고 쑥갓(100g)을 올리면 코다리탕이 완성됩니다.

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코다리강정 레시피

코다리는 담백하고 쫄깃한 식감이 특징이며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그 중에서도 코다리강정은 간단하게 만들 수 있으면서도 매콤하고 달콤한 맛이 일품인 요리입니다.ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 코다리강정 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

코다리강정 재료

– 주재료 <2인 기준>

코다리(380g)
소금(1T)
후춧가루(약간)
브로콜리(140g)
감자 전분(½컵)
식용유(2T)
다진 마늘(1T)
다진 풋고추(2T)
다진 홍고추(2T)
다진 쪽파(2T)

– 양념 재료 <2인 기준>

고추장(2T)
진간장(2T)
물엿(3T)
생강즙(1t)
고춧가루(1T)
맛술(3T)
식초(1T)

코다리강정 만들기

1. 코다리(380g) 뼈, 가시 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 코다리에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간합니다.

3. 고추장(2T), 진간장(2T), 물엿(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 맛술(3T), 식초(1T) 섞어 양념 만듭니다.

*양념에 식초를 조금 넣으면 비린맛을 없애고 윤기를 나게 합니다.

4. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리(140g) 넣어 살짝 데치고 찬물에 담급니다.

5. 비닐봉지에 감자 전분(½컵), 코다리 넣어 고루 섞어줍니다.

*비닐봉지를 활용하면 코다리에 전분을 깔끔하게 묻힐 수 있어서 좋습니다.

6. 예열된 기름에 전분 묻힌 코다리 넣어 튀기다가 마늘(30g) 넣어 튀깁니다.

7. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 마늘(1T), 다진 풋고추(2T), 다진 홍고추(2T), 다진 쪽파(2T) 넣어 볶다가 양념 넣어 끓입니다.

8. 브로콜리, 튀긴 코다리, 마늘 넣어 버무리면 코다리강정이 완성됩니다.