ebs 최고의요리비결에서는 윤혜신 요리연구가의 홍합초, 홍합찜 레시피를 알려주었습니다. 홍합은 바다의 보석이라고도 불리는 맛있고 건강한 해산물입니다. 홍합은 단백질과 철분이 풍부하며, 면역력을 강화하고 피로를 회복하는데 도움이 됩니다. 홍합은 다양한 요리에 활용할 수 있지만, 오늘은 ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 셰프가 알려주는 홍합초와 홍합찜 레시피를 소개하겠습니다.
홍합초 레시피
홍합은 바다의 보석이라고도 불리는 맛있고 건강한 해산물입니다. 홍합은 단백질과 철분이 풍부하며, 면역력을 강화하고 피로를 회복하는데 도움이 됩니다. 홍합초는 우리나라 전통 음식으로 홍합 살을 짭조름한 양념에 조려서 먹는 겨울 밑반찬 입니다. ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 홍합초 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.
홍합초 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 홍합(2kg)
- 식초(1T)
- 생강(15g)
- 참기름(½T)
- 깨소금(½T)
- 후춧가루(약간)
– 조림장 재료 <2인 기준>
- 물(½컵/100ml)
- 진간장(4T)
- 설탕(4T)
- 청주(2T)
- 조청(1T)
홍합초 만들기
1. 생강(15g) 편 썰기
2. 끓는 물에 식초(1T), 홍합(2kg) 넣어 30초~1분 정도 데쳐낸 뒤 살 발라냅니다.
*말린 홍합을 사용할때는 미지근한 물에 30분 ~ 1시간 정도 불려서 사용하세요.
*해산물을 데칠때 식초를 같이 넣으면 비린내도 잡아주고 색도 좋아집니다.
3. 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4T), 설탕(4T), 청주(2T), 조청(1T), 생강, 홍합 살 넣고 한소끔 끓으면 불 줄여서 10~15분 정도 조립니다.
4. 불 끄고 참기름(½T), 깨소금(½T), 후춧가루(약간) 넣어 섞어주면 홍합초가 완성됩니다.
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홍합찜 레시피
홍합찜은 한국인의 입맛에 잘 맞는 해산물 요리 중 하나입니다. 홍합은 비타민 B12와 철분이 풍부하고, 단백질과 미네랄도 많이 함유하고 있어 건강에 좋습니다. 홍합찜은 매콤하고 칼칼한 맛이 일품이며, 바게트와 먹어도 맛있습니다. ebs 최고의요리비결에서 윤혜신 요리연구가가 알려준 홍합찜 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.
홍합찜 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 홍합(600g)
- 마늘(25g)
- 양파(80g)
- 대파(35g)
- 무(100g)
- 식용유(2T)
- 고춧가루(2T)
- 소금(약간)
- 후춧가루(약간)
- 바게트(1개)
- 레몬(½개)
- 파슬리(약간)
홍합찜 만들기
1. 마늘(25g) 편 썰고 양파(80g), 대파(35g), 무(100g) 채썰어줍니다.
2. 냄비에 식용유(2T), 고춧가루(2T), 손질한 채소 넣어 약불에 볶아줍니다.
*약불에서 서서히 볶아야 고춧가루가 타지 않습니다.
3. 냄비에 홍합(600g), 물(1컵/200ml) 넣어 5~7분 정도 찝니다.
*해산물은 오래 찌면 맛있는 맛이 빠지기 때문에 5~7분 정도만 찌는것이 좋습니다.
4. 바게트(1개) 어슷 썰고 레몬(½개) 얇게 썬 뒤 파슬리(약간) 다집니다.
5. 홍합찜에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌리고 바게트, 레몬 곁들인 뒤 파슬리 뿌리면 홍합찜이 완성됩니다.
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