최고의요리비결 이재훈 가리비탕 가리비파스타 레시피

2023년 05월 22일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 이재훈 셰프의 가리비탕, 가리비파스타 레시피를 알려주었습니다. 가리비는 바다의 보석이라고도 불리는 맛있고 영양가 높은 해산물입니다. 가리비는 단백질과 칼슘, 철분 등이 풍부하며, 면역력을 강화하고 뼈와 근육을 건강하게 해줍니다. 가리비는 다양한 요리에 활용할 수 있지만 이글에서는 ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려주는 가리비탕, 가리비파스타 레시피를 소개하겠습니다.

목차

가리비탕 레시피

가리비탕은 겨울철에 먹기 좋은 해물 요리입니다. 가리비는 담백하고 쫄깃한 식감이 매력적이며, 무와 대파, 어묵과 함께 끓여서 깊고 풍부한 국물을 만들 수 있습니다. 가리비는 칼슘과 철분이 풍부하며, 면역력과 피부 건강에 좋습니다. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 가리비탕 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

가리비탕 재료

– 주재료 <2인 기준>

가리비(500g)
소금(약간)
무(210g)
대파(90g)
풋고추(1개)
홍고추(1개)
어묵(6장)
물(5컵/1L)
다진 마늘(2T)
어간장(1T)

가리비탕 만들기

1. 무(210g) 큼직하게 썰고 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개) 송송 썰어줍니다.

2. 솔에 소금(약간) 묻혀 가리비(500g) 닦고 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐냅니다.

*가리비를 데쳤을때 가리비 껍데기가 잘 벌려지지 않는것은 상태가 좋지 않으니 사용하지 않는게 좋습니다.

3. 어묵(6장) 꼬치에 꽂아줍니다.

4. 물(5컵/1L)에 무, 대파, 다진 마늘(2T) 넣어 무가 익을 때까지 끓입니다.

5. 어묵꼬치, 가리비, 송송 썬 고추, 어간장(1T) 넣어 한소끔 끓입니다.

6. 그릇에 어묵꼬치, 가리비탕 담으면 가리비탕이 완성됩니다.

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가리비파스타 레시피

가리비파스타는 신선하고 부드러운 가리비와 토마토 소스가 어우러지고 가리비의 식감과 풍미가 잘 살아나는 요리입니다. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 가리비파스타 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

가리비파스타 재료

– 주재료 <2인 기준>

가리비 관자(100g)
새송이버섯(80g)
양파(70g)
마늘(15g)
올리브유(1T)
스파게티 면(90g)

– 소스 재료 <2인 기준>

화이트와인(20ml)
토마토소스(½컵/100ml)
생크림(½컵/100ml)
우유(½컵/100ml)
면수(20ml)
소금(약간)
후춧가루(약간)
파르메산치즈(2T)

가리비파스타 만들기

1. 새송이버섯(80g) 깍둑 썰고 양파(70g) 다진 뒤 마늘(15g) 으깨줍니다.

2. 가리비 관자(100g) 4등분 합니다.

3. 팬에 올리브유(1T), 마늘 넣어 볶다가 양파 넣어 볶아줍니다.

*양파를 충분히 볶으면 양파의 매운향은 날아가고 양파의 단맛이 올라갑니다.

4. 새송이버섯, 가리비 관자 넣어 볶다가 화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml) 넣습니다.

5. 삶은 스파게티 면(90g) 넣어 섞다가 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T) 넣어 끓이면 가리비파스타 완성입니다.

*면수를 넣어 주면 풍미가 상승하고 뻑뻑해지지 않아 더욱 맛있습니다.

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