최고의요리비결 이재훈 바지락칼국수 바지락미나리무침 레시피

2023년 05월 25일 by recipekr

ebs 최고의요리비결에서는 이재훈 셰프의 바지락칼국수, 바지락미나리무침 레시피를 알려주었습니다. 바지락은 신선하고 맛있는 해산물로 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 오늘은 바지락을 이용한 두 가지 요리를 소개해 드리겠습니다. 바지락칼국수는 따끈한 국물과 부드러운 면발이 어우러진 국수 요리입니다. 바지락의 풍미가 깊은 육수에 채소와 칼국수 면을 넣어 끓여서 간단하게 만들 수 있습니다. 바지락미나리무침은 매콤하고 새콤한 양념과 싱싱한 미나리가 바지락과 잘 어울리는 무침 요리입니다.

이렇게 바지락으로 만든 칼국수와 무침을 함께 드시면 건강에도 좋고 입맛에도 좋은 식사가 될 것입니다. 바지락은 비타민 B12와 철분이 풍부하고, 미나리는 비타민 C와 칼슘이 많아서 피로 회복과 혈액 순환에 도움이 됩니다. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려주는 바지락칼국수, 바지락미나리무침 레시피를 알려드립니다.

목차

바지락칼국수 레시피

바지락칼국수는 바지락을 이용해 만드는 가장 인기있는 요리입니다. 따뜻하고 시원한 국물의 바지락칼국수를 집에서 만들어 드셔보세요. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 바지락칼국수 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

바지락칼국수 재료

– 주재료 <2인 기준>

바지락(200g)
꽃소금(1t)
대파(50g)
양파(40g)
애호박(70g)
당근(10g)
느타리버섯(30g)
칼국수 면(100g)
국간장(2T)
참치액(1T)

– 국물 재료 <2인 기준>

물(5컵/1L)
다시마(5g)
국 멸치(40g)

바지락칼국수 만들기

1. 찬물에 꽃소금(1t), 바지락(200g) 넣고 쇠 숟가락 넣은 뒤 포일 덮어 1~2시간 정도 해감합니다.

*바지락을 해감할때 쇠로 된 숟가락을 넣으면 더 빨리 해감할 수 있습니다.

2. 대파(50g), 양파(40g), 애호박(70g), 당근(10g) 채 썰고 느타리버섯(30g) 결대로 찢어줍니다.

3. 냄비에 물(5컵/1L), 다시마(5g), 국 멸치(40g) 넣고 5분 정도 끓인 뒤 다시마, 국 멸치 건집니다.

*국멸치는 마른 팬에 볶아 사용하면 비린내 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.

4. 칼국수 면(100g) 찬물에 헹굽니다.

5. 해감한 바지락 찬물에 헹굽니다.

6. 육수에 바지락, 손질한 채소, 칼국수 면 넣어 5분 정도 끓입니다.

7. 거품 제거하고 국간장(2T), 참치액(1T) 넣어 간을하면 바지락칼국수가 완성됩니다.

추천 최고의요리비결 대하순두부찌개 레시피

추천 최고의요리비결 양배추달걀전 레시피

바지락미나리무침 레시피

바지락미나리무침은 매콤새콤한 양념과 미나리와 바지락 그리고 야채를 함께 넣어 무친 요리 입니다. 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 반찬으로 먹으면 좋습니다. ebs 최고의요리비결에서 이재훈 셰프가 알려준 바지락미나리무침 레시피 재료와 만드는법 소개합니다.

바지락미나리무침 재료

– 주재료 <2인 기준>

바지락(400g)
식초(1T)
미나리(50g)
부추(20g)
대파(35g)
양파(80g)
홍고추(1개)

– 양념 재료 <2인 기준>

고추장(1T)
고춧가루(1T)
식초(1T)
매실청(1T)
깨소금(1T)
참기름(1T)
다진 마늘(2T)

바지락미나리무침 만들기

1. 끓는 물에 바지락(400g), 식초(1T) 넣어 30초 정도 데친 뒤 살 발라냅니다.

2. 미나리(50g), 부추(20g) 한 입 크기로 썰고 대파(35g), 양파(80g) 채 썬 뒤 홍고추(1개) 어슷썰기 합니다.

3. 고추장(1T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 매실청(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 마늘(2T) 섞어 양념 만들어줍니다.

4. 손질한 채소에 양념 넣어 무치다가 바지락 살 넣어 무치면 바지락미나리무침이 완성됩니다.

*바지락살은 채소를 무친 뒤 넣어야 찢어지지 않고 맛있게 무쳐집니다.

Leave a Comment 응답 취소