ebs 최고의요리비결에서는 유귀열 요리연구가의 차돌된장찌개, 차돌박이숙주볶음 레시피를 알려주었습니다. 구수하고 고소한 맛이 일품인 차돌된장찌개와 맛있는 차돌박이와 숙주나물의 아삭함이 살아있는 차돌박이숙주볶음은 맛도 있으면서 건강에도 좋은 음식 입니다. 유귀열 요리연구가의 차돌된장찌개, 차돌박이숙주볶음 레시피 알아보겠습니다.
차돌된장찌개 레시피
차돌된장찌개 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 차돌박이(70g)
- 단호박(55g)
- 양파(35g)
- 대파(20g)
- 청양고추(1개)
- 두부(40g)
- 물(3컵/600ml)
- 다시 백(1개)
- 무(55g)
- 감자(30g)
- 표고버섯(20g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 된장(4T)
- 고춧가루(2T)
- 다진 마늘(1T)
차돌된장찌개 만들기
1. 단호박(55g) 얇게 썰어줍니다.
2. 양파(35g) 깍둑 썰고 대파(20g), 청양고추(1개) 송송 썬 뒤 두부(40g) 두툼하게 썰어줍니다.
3. 냄비에 물(3컵/600ml), 다시 백(1개) 넣어 10분 정도 끓입니다.
4. 된장(4T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T) 섞어 양념 만듭니다.
*시판용 된장은 오래 끓일수록 텁텁해지기 때문에 빨리 먹는것이 좋습니다.
5. 다시 백 건져냅니다.
6. 뚝배기에 밑국물 담고 양념 체에 밭쳐 풀어줍니다.
7. 단호박, 얇게 썬 무(55g), 감자(30g), 깍둑 썬 표고버섯(20g), 양파, 대파, 청양고추, 두부 넣고 끓이다가 차돌박이(70g) 넣어 끓이면 차돌된장찌개가 완성됩니다.
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차돌박이숙주볶음 레시피
차돌박이숙주볶음 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 차돌박이(150g)
- 숙주(100g)
- 청경채(70g)
- 빨강 파프리카(15g)
- 양파(20g)
- 대파(25g)
- 청양고추(2개)
- 전분(½T)
- 물(1T)
- 참기름(1t)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 다진 마늘(2t)
- 양조간장(2t)
- 굴소스(1½t)
차돌박이숙주볶음 만들기
1. 청경채(70g) 밑동 제거하고 빨강 파프리카(15g), 양파(20g) 채썰어줍니다.
2. 대파(25g), 청양고추(2개) 반 갈라 어슷썰어줍니다.
3. 다진 마늘(2t), 양조간장(2t), 굴소스(1½t) 섞어 양념 만들어줍니다.
4. 전분(½T)에 물(1T) 넣고 섞어 전분물 만들어줍니다.
*전분물은 농도도 잡아주고 마지막까지 음식을 따뜻하게 유지해줍니다.
5. 달군 팬에 차돌박이(150g) 넣어 볶다가 숙주(100g) 넣어 볶아줍니다.
6. 손질한 채소 넣어 볶다가 양념 넣어 볶아줍니다.
7. 전분물 빙 둘러 넣고 참기름(1t) 넣어 볶아주면 차돌박이숙주볶음이 완성됩니다.
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