최고의요리비결 유귀열 김칫국 김치전 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 유귀열 요리연구가의 김칫국, 김치전 레시피를 알려주었습니다. 김치는 우리나라의 전통 음식으로 김치찌개, 김치볶음 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. . 오늘은 맛있는 김치 요리 유귀열 요리연구가의 김칫국, 김치전 레시피 알아보겠습니다.

김칫국 레시피

– 주재료 <2인 기준>

1. 김치(200g) 송송 썰고 청양고추(1개) 반 갈라 송송 썰어줍니다.

2. 대파(10g) 반 갈라 어슷 썰고 양파(20g) 채썰어줍니다.

3. 국 멸치(20g) 대가리, 내장 제거합니다.

4. 팬에 국 멸치 넣어 볶아냅니다.

5. 끓는 물(5컵/1L)에 볶은 국 멸치, 김치, 김치 국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 양파 넣어 끓입니다.

6. 청양고추, 대파 넣습니다.

7. 그릇에 김칫국 담습니다.

8. 비닐봉지에 구운 김(2장) 넣어 부순 뒤 김칫국 위에 올리면 김칫국이 완성됩니다.

– 주재료 <2인 기준>

– 반죽 재료 <2인 기준>

1. 양파(15g) 채 썰고 대파(15g) 반 갈라 어슷썰어줍니다.

2. 오징어(60g) 몸통 링 모양으로 얇게 썰어줍니다.

3. 김치(100g) 국물 짜낸 뒤 잘게 다져줍니다.

4. 부침가루(55g), 쌀가루(30g), 김치 국물(20ml), 고춧가루(½t), 다진 마늘(1t), 물(85ml), 김치, 오징어, 대파, 양파 섞어 반죽을 만듭니다.

*김치전 반죽에 쌀가루를 넣으면 가장자리 뿐만 아니라 전체적으로 바삭해져 맛있습니다.

5. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 반죽 올려 부치면 김치전이 완성됩니다.