ebs 최고의요리비결에서는 방영아 요리연구가의 생강청, 생강소스돼지등심구이 레시피를 알려주었습니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하여 손발이 차거나 감기, 생리통을 완화하는데 도움을 줍니다. 생강청을 만들어 겨울에 차로 끓여 마시면 좋고 생강은 찬 성질의 돼지고기를 보완해줘 돼지고기와 함께 먹어도 좋습니다. 오늘은 맛있는 생강 요리 방영아 요리연구가의 생강청, 생강소스돼지등심구이 레시피 알아보겠습니다.
생강청 레시피
생강청 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 생강(300g)
- 배(300g)
- 물(¾컵/150ml)
- 설탕(300g)
- 레몬즙(2T)
생강청 만들기
1. 생강(300g) 얇게 편 썰고 껍질 벗긴 배(300g) 반 갈라 썰어줍니다.
2. 믹서에 배, 물(¼컵/50ml) 넣어 갈고 생강, 물(½컵/100ml) 넣어 갈아줍니다.
3. 간 생강 면포에 담아 즙을 짜냅니다.
*생강즙을 짜서 전분을 제거하면 텁텁함이 사라져요.
4. 냄비에 전분 제거한 생강즙, 간 배, 설탕(300g), 레몬즙(2T) 넣어 40분 정도 조립니다.
5. 생강 건더기 절반 넣어 조리면 생강청이 완성됩니다.
6. 소독한 유리병에 생강청을 담아 냉장고에 보관합니다.
* 완성된 생강청은 따뜻한 물에 타서 생강차로 마시거나 조림이나 구이에 활용하면 좋습니다.
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생강소스돼지등심구이 레시피
생강소스돼지등심구이 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 돼지고기(등심/300g)
- 청주(1½T)
- 인스턴트커피(½T)
- 후춧가루(약간)
- 양상추(50g)
- 어린잎 채소(약간)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 간 생강(2T)
- 진간장(1T)
- 맛술(2T)
- 설탕(1T)
- 카레 가루(½t)
생강소스돼지등심구이 만들기
1. 돼지고기(등심/300g) 칼로 두드립니다.
2. 청주(1½T)에 인스턴트커피(½T), 후춧가루(약간) 섞은 뒤 돼지고기에 부어 버무립니다.
*인스턴트커피를 넣어 밑간하면 잡내도 제거되고 색감도 먹음직스럽습니다.
3. 간 생강(2T), 진간장(1T), 맛술(2T), 설탕(1T), 카레 가루(½t) 섞어 양념을 만듭니다.
4. 기름 두른 팬에 밑간한 돼지고기 넣어 굽다가 양념 발라 굽습니다.
5. 돼지고기 절반으로 자릅니다.
6. 그릇에 생강소스돼지등심구이 담고 양상추(50g), 어린잎 채소(약간) 곁들이면 생강소스돼지등심구이가 완성됩니다.
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