ebs 최고의요리비결에서는 방영아 요리연구가의 주꾸미맑은탕, 주꾸미삼겹살볶음 레시피를 알려주었습니다. 주꾸미에는 타우린, 불포화지방산, 철분 등 건강에 좋은 성분이 풍부해 건강에 좋은데 특히 타우린 성분이 풍부해 피로회복에 도움이 됩니다. 주꾸미는 다양한 요리에 활용되지만 오늘은 방영아 요리연구가의 주꾸미 요리 레시피 주꾸미맑은탕, 주꾸미삼겹살볶음 알아보겠습니다.
주꾸미맑은탕 레시피
주꾸미맑은탕 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 주꾸미(160g)
- 무(100g)
- 표고버섯(60g)
- 대파(50g)
- 홍고추(1개)
- 미나리(30g)
- 물(8컵/1.6L)
- 다시마(4g)
- 다진 마늘(1t)
- 멸치액젓(1T)
- 소금(약간)
주꾸미맑은탕 만들기
1. 주꾸미(160g) 반으로 썰고 무(100g) 나박썰어줍니다.
2. 표고버섯(60g) 슬라이스하고 대파(50g), 홍고추(1개) 어슷 썬 뒤 미나리(30g) 한 입 크기로 썰어줍니다.
3. 냄비에 물(8컵/1.6L), 다시마(4g), 무 넣어 14분 정도 끓인 뒤 다시마 건져냅니다.
*육수낼때 다진 마늘을 약간 넣으면 좀 더 칼칼하게 즐길수 있습니다.
4. 다진 마늘(1t), 홍고추 넣어 끓이다가 주꾸미, 표고버섯, 대파, 멸치액젓(1T) 넣어 끓입니다.
5. 미나리 줄기 넣어 끓이다가 미나리 이파리 넣고 불 끈 뒤 소금(약간) 넣어주면 주꾸미맑은탕이 완성됩니다.
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주꾸미삼겹살볶음 레시피
주꾸미삼겹살볶음 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 주꾸미(160g)
- 삼겹살(250g)
- 양파(60g)
- 당근(70g)
- 대파(20g)
- 식용유(2T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 고춧가루(1½T)
- 진간장(2T)
- 굴소스(1T)
- 올리브유(1T)
- 참기름(1T)
- 물엿(1½T)
- 다진 마늘(1T)
- 다진 생강(1t)
- 다진 대파(2T)
주꾸미삼겹살볶음 만들기
1. 양파(60g), 당근(70g) 채 썰고 대파(20g) 어슷썰어줍니다.
2. 주꾸미(160g) 한 입 크기로 썰어줍니다.
*냉동주꾸미는 해동한 후 굵은 소금과 밀가루로 바락바락 씻어 이물질을 제거합니다.
3. 고춧가루(1½T), 진간장(2T), 굴소스(1T), 올리브유(1T), 참기름(1T), 물엿(1½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다진 대파(2T) 섞어 양념 만듭니다.
4. 팬에 삼겹살(250g) 올려 노릇하게 구워낸 뒤 한 입 크기로 자릅니다.
*삼겹살에서 기름이 많이 나오기 때문에 따로 구운뒤 볶아주는게 좋습니다.
5. 팬에 식용유(2T) 두르고 양파, 당근 넣어 볶다가 주꾸미 넣어 볶아줍니다.
6. 삼겹살 절반, 양념 넣어 볶다가 대파 넣어 볶아줍니다.
7. 그릇에 남은 삼겹살 동그랗게 담고 가운데에 주꾸미삼겹살볶음 올리면 주꾸미삼겹살볶음이 완성됩니다.
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