ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 마늘볶음밥, 마늘조림 레시피를 알려주었습니다. 마늘은 김치, 볶음 요리, 찌개 등 다양한 요리에 재료로 들어가는 우리나라 대표 식재료로 항암 효과와 면역력 강화, 심혈관 건강 등 다양한 효능이 있습니다. 마늘은 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 고준영 요리연구가의 마늘 요리 레시피 마늘볶음밥, 마늘조림 알아보겠습니다.
마늘볶음밥 레시피
마늘볶음밥 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 마늘(60g)
- 쪽파(10g)
- 밥(200g)
- 식용유(2T)
- 통깨(약간)
- 마늘 플레이크(20g)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 맛간장(½T)
- 맛술(1T)
- 소금(⅓t)
- 굴소스(1T)
- 후춧가루(½t)
- 설탕(약간)
- 참기름(1T)
- 통깨(1T)
마늘볶음밥 만들기
1. 마늘(60g) 편 썰고 쪽파(10g) 송송 썰어줍니다.
*마늘은 두툼하게 썰어줘야 타지 않고 향을 낼 수 있습니다.
2. 팬에 식용유(2T), 마늘 넣어 볶다가 쪽파 넣어 볶아줍니다.
3. 맛간장(½T), 맛술(1T), 소금(⅓t), 밥(200g) 넣어 볶아줍니다.
4. 굴소스(1T), 후춧가루(½t), 설탕(약간) 넣어 볶다가 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 볶아줍니다.
5. 그릇에 마늘볶음밥 담고 통깨(약간), 마늘 플레이크(20g) 뿌리면 마늘볶음밥이 완성됩니다.
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마늘조림 레시피
마늘조림 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 마늘(300g)
- 전분(2T)
- 식용유(1½컵/300ml)
- 아몬드(30g)
- 해바라기씨(30g)
- 페페론치노(2g)
– 양념장 재료 <2인 기준>
- 맛술(8T)
- 진간장(8T)
- 생강즙(3T)
- 올리고당(4T)
- 참기름(2T)
- 통깨(2T)
마늘조림 만들기
1. 마늘(300g) 꼭지 제거합니다.
* 마늘은 꼭지를 제거해야 빨리 타지 않고 아린 맛이 덜납니다.
2. 비닐봉지에 마늘, 전분(2T) 넣어 고루 묻힙니다.
*마늘에 전분을 묻히면 수분이 나오는걸 방지하고 고소함을 살릴수 있습니다.
3. 팬에 식용유(1½컵/300ml) 넣어 달군 뒤 전분 묻힌 마늘 넣어 튀깁니다.
4. 팬에 아몬드(30g) 넣어 볶다가 해바라기씨(30g) 넣어 볶아줍니다.
5. 마늘 튀기던 팬에 맛술(8T) 넣은 뒤 진간장(8T), 생강즙(3T), 올리고당(4T), 볶은 견과류, 페페론치노(2g) 넣어 조립니다.
6. 참기름(2T), 통깨(2T) 넣어 섞으면 마늘조림이 완성됩니다.
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