ebs 최고의요리비결에서는 고준영 요리연구가의 들깨미역국, 미역줄기볶음 레시피를 알려주었습니다. 미역에는 철분, 요오드, 비타민, 식이섬유, 알긴산 등이 함유되어 있어 혈액 순환을 돕고 갑상선 기능을 조절하며 다이어트와 장 건강에도 도움이 됩니다. 미역은 다양한 요리에 활용되는데 오늘은 고준영 요리연구가의 미역 요리 레시피 들깨미역국, 미역줄기볶음 알아보겠습니다.
들깨미역국 레시피
들깨미역국 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 건미역(20g)
- 따뜻한 물(1¼컵/250ml)
- 표고버섯(60g)
- 감자(150g)
- 참기름(2T)
- 물(5컵/1L)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 해물가루(2t)
- 다진 마늘(2t)
- 건새우(1T)
- 국간장(1T)
- 참치액(1t)
- 들깻가루(4T)
들깨미역국 만들기
1. 건미역(20g)에 따뜻한 물(1¼컵/250ml) 넣어 5분 정도 불립니다.
*미역을 따뜻한 물에 불리면 비린내 없이 빨리 불릴수 있습니다.
2. 불린 미역 한 입 크기로 썰어줍니다.
3. 표고버섯(60g) 슬라이스하고 감자(150g) 한 입 크기로 썰어줍니다.
4. 냄비에 참기름(2T) 두르고 미역 넣어 3분-5분 정도 볶아줍니다.
5. 감자 넣어 볶다가 표고버섯 넣어 볶아줍니다.
6. 해물가루(2t), 다진 마늘(2t) 넣어 볶다가 물(5컵/1L) 넣어 한소끔 끓입니다.
7. 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T) 넣어 한소끔 끓이면 들깨미역국이 완성됩니다.
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미역줄기볶음 레시피
미역줄기볶음 재료
– 주재료 <2인 기준>
- 염장 미역줄기(250g)
- 염장 톳(80g)
- 팽이버섯(90g)
- 식용유(3T)
– 양념 재료 <2인 기준>
- 다진 마늘(2T)
- 국간장(1T)
- 맛술(2T)
- 소금(약간)
- 참기름(2T)
- 통깨(2T)
미역줄기볶음 만들기
1. 물에 염장 미역줄기(250g), 염장 톳(80g) 넣어 20-30분 정도 담궈둡니다.
2. 팽이버섯(90g) 한 입 크기로 찢어줍니다.
3. 팬에 식용유(3T) 두르고 미역줄기 넣어 볶다가 톳 넣어 볶아줍니다.
4. 다진 마늘(2T), 국간장(1T), 맛술(2T), 소금(약간), 팽이버섯 넣어 볶아줍니다.
*맛술을 넣어 볶으면 남은 비린내가 제거되고 부족한 간도 보충할 수 있습니다.
5. 참기름(2T), 통깨(2T) 넣어 섞어주면 미역줄기볶음이 완성됩니다.
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