ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가가 매생이칼국수와 매생이황태된장국 레시피를 알려주었습니다. 매생이에는 철분이 풍부해 빈혈에도 좋고 그밖에 뼈건강과 다이어트에도 좋으며 추운 겨울이 제철로 주로 매생이와 굴을 함께 넣은 매생이굴국밥으로 많이 먹습니다. 김선영 요리연구가가 알려준 색다른 매생이 요리 매생이 칼국수와 매생이황태된장국 맛있게 만들어 드셔보세요.
매생이칼국수 레시피
매생이칼국수 재료
– 주재료 <2인 기준>
굴(150g), 설탕(1t), 매생이(200g), 참기름(1T), 다시마 물(5컵/1L), 칼국수 면(300g), 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)
– 양념 재료 <2인 기준>
국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)
매생이칼국수 만들기
1. 굴(150g)에 설탕(1t) 넣어 버무립니다.
2. 설탕에 버무린 굴을 찬물에 2번 정도 헹궈줍니다.
3. 냄비에 참기름(1T), 굴 넣어 볶습니다.
4. 냄비에 끓는 다시마 물(5컵/1L) 넣어 한소끔 끓여줍니다.
5. 매생이(200g) 넣어 끓여줍니다.
6. 칼국수 면(300g) 물에 헹군 뒤 냄비에 넣어 3분 정도 끓여줍니다.
7. 국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t) 넣어 끓여줍니다.
8. 송송 썬 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T) 넣고 1분 정도 끓이면 매생이칼국수가 완성됩니다.
매생이황태된장국 레시피
매생이황태된장국 재료
– 주재료 <2인 기준>
황태채(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(1T), 다시마 물(6컵/1.2L), 매생이(350g), 다진 마늘(½T)
– 양념 재료 <2인 기준>
된장(2T), 참치액젓(2t)
매생이황태된장국 만들기
1. 다시마 물에 황태채(70g) 적신 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다.
2. 대파(40g)을 송송 썰어줍니다.
3. 청양고추(2개)를 송송 썰어줍니다.
4. 볼에 된장(2T)를 넣고 참치액젓(2t) 섞어 양념장을 만듭니다. (참치액이 없으면 국간장을 대신 사용할 수 있습니다.)
5. 팬에 들기름(1T)를 넣고 황태채 넣어 볶다가 만들어놓은 양념장을 넣어 볶아줍니다.
6. 다시마 물(6컵/1.2L) 넣어 한소끔 끓여줍니다.
7. 매생이(350g) 넣어 3분 정도 끓여줍니다.
8. 손질한 채소, 다진 마늘(½T) 넣어 2분 정도 끓이면 매생이황태된장국이 완성됩니다. (매생이는 오래 끓이지 않아야 더 맛있습니다.)
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