최고의요리비결 김선영 등뼈간장찜 등뼈감자탕 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가가 등뼈간장찜과 등뼈감자탕 레시피를 알려주었습니다. 돼지등뼈는 삼겹살에 비해 낮은 지방을 함유하고 있고 단백질 함량이 높아서 피로회복 어린이 성장, 골다공증 예방 등에 도움이 된다고 합니다. 김선영 요리연구가가 알려준 등뼈간장찜과 등뼈감자탕 레시피로 맛있는 돼지 등뼈 요리 만들어 가족들과 함께 드셔보세요.

등뼈감자탕 레시피

등뼈감자탕 재료

– 주재료 <2인 기준>

돼지 등뼈(1kg), 우거지(350g), 돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 삶은 감자(400g), 대파(100g), 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)

– 양념 재료 <2인 기준>

고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T), 참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t), 청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t)

등뼈감자탕 만들기

1. 우거지(350g) 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T), 참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t), 청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t) 섞어 양념을 만듭니다.

3. 양념에 우거지를 넣어 무쳐줍니다.

4. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg), 돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 양념한 우거지, 삶은 감자(400g) 넣어 10분 정도 끓여줍니다.

5. 어슷 썬 대파(100g) 넣어 2분 정도 더 끓인 뒤 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)을 넣어 한소끔 끓여줍니다.

6. 그릇에 등뼈감자탕을 담으면 등뼈감자탕이 완성됩니다.

등뼈간장찜 레시피

등뼈간장찜 재료

– 주재료 <2인 기준>

돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 월계수 잎(5장), 통후추(½T), 콜라(2컵/400ml), 감자(150g), 당근(100g), 베트남 고추(7개), 떡볶이 떡(150g), 양파(110g), 대파(120g), 후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T)

– 양념 재료 <2인 기준>

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml), 진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T), 유자청(2T), 계핏가루(½t)

등뼈간장찜 만들기

1. 끓는 물에 핏물 제거한 돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 월계수 잎(5장), 통후추(½T), 콜라(2컵/400ml) 넣고 1시간 정도 끓인 뒤 찬물에 삶은 돼지 등뼈 헹궈줍니다.

2. 냄비에 삶은 돼지 등뼈와 큼직하게 썬 감자(150g), 당근(100g), 돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml), 진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T), 유자청(2T), 계핏가루(½t), 베트남 고추(7개)를 넣어 센불에 10분 정도 끓입니다. (콜라 대신 물과 물엿으로 대체 가능합니다.)

3. 떡볶이 떡(150g), 큼직하게 썬 양파(110g), 대파(120g) 넣어 5분 정도 더 끓여줍니다.

4. 후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T) 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 그릇에 등뼈간장찜을 옮겨 담으면 등뼈간장찜이 완성됩니다.