최고의요리비결 곤드레밥 곤드레나물볶음 레시피

ebs 최고의요리비결에서는 김선영 요리연구가가 곤드레밥과 곤드레나물볶음 레시피를 알려주었습니다. 곤드레는 5~6월이 제철인 나물로 칼슘, 인, 철분, 베타카로틴 등이 풍부해 뼈건강에도 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 질환 예방과 암 예방에도 좋다고 합니다. 건강에 좋은 곤드레로 만드는 곤드레밥과 곤드레나물볶음 만들어 가족들과 함께 드셔보세요.

곤드레나물볶음 레시피

곤드레나물볶음 재료

– 주재료 <2인 기준>

마른 곤드레(60g), 당근(15g), 들기름(2T), 다시마 물(1컵/200ml), 들깻가루(2T), 통깨(½T), 참기름(½T)

– 양념 재료 <2인 기준>

국간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)

곤드레나물볶음 만들기

1. 마른 곤드레(60g)에 물을 부어 4시간 정도 불립니다.

2. 쌀뜨물에 불린 곤드레를 넣어 10분~20분 정도 삶은 후 서너번 정도 충분히 헹궈줍니다. (쌀뜨물을 사용하면 냄새도 제거되고 식감이 부드러워 집니다.)

3. 삶은 곤드레를 한 입 크기로 썰어줍니다.

4. 당근(15g)을 채썰어 준비합니다.

5. 곤드레에 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T) 넣어 버무려 줍니다.

6. 팬에 들기름(2T) 두르고 양념한 곤드레와 당근을 넣어 볶아줍니다.

7. 다시마 물(1컵/200ml)을 곤드레에 넣어가며 볶아줍니다.

8. 들깻가루(2T) 넣어 볶아줍니다.

9. 통깨(½T), 참기름(½T) 넣어 잘 섞어주면 곤드레나물볶음이 완성됩니다.

곤드레밥 레시피

곤드레밥 재료

– 주재료 <2인 기준>

불린 곤드레(250g), 불린 쌀(2컵), 다시마 물(2½컵/500ml), 양조간장(1T), 청주(1T), 들기름(1T)

– 비빔장 재료 <2인 기준>

달래(20g), 다진 홍고추(1개), 다진 청양고추(1개), 양조간장(3T), 맛술(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

곤드레밥 만들기

1. 불린 곤드레(250g) 2cm 길이로 썰어 줍니다.

2. 곤드레에 양조간장(1T), 청주(1T), 들기름(1T)을 넣어 버무려 줍니다.

3. 냄비에 불린 쌀(2컵), 다시마 물(2½컵/500ml), 양념한 곤드레 넣고 뚜껑 덮어 센 불에 5분, 중약불에 10분, 약불에 5분 끓인 뒤 불 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다.

4. 송송 썬 달래(20g), 다진 홍고추(1개), 다진 청양고추(1개), 양조간장(3T), 맛술(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 비빔장을 만듭니다.

5. 그릇에 곤드레밥을 담고 종지에 비빔장 담으면 곤드레밥이 완성됩니다.